Strona główna › Przepisy › Obiady › Chrupiące udka z kurczaka z bekonem i zwiędłą endywią
Chrupiące udka z kurczaka z bekonem i zwiędłą endywią
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- 1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
- 1 łyżka stołowa oleju roślinnego
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 4 duże udka z kurczaka ze skórką i kością (około 680 g łącznie)
- 4 plastry bekonu, posiekane
- 1/2 łyżeczki zdrobnionego czerwonego pieprzu, plus więcej do podania
- 1 główka endywii eskarolowej, rozerwana na duże kawałki
Sposób przygotowania
Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Połóż udka z kurczaka skórą do dołu na patelnię i smaż, odlewając od czasu do czasu nadmiar tłuszczu, aż skóra będzie złota i chrupka, 10–12 minut. Odwróć kurczaka i smaż aż będzie całkowicie ugotowany, przez kolejne 8–10 minut. Przenieś udka na deskę do krojenia lub duży talerz.
Odlej tłuszcz z patelni (nie ma potrzeby jej wycierać) i zwiększ ogień na średnio wysoki. Smaż boczek, mieszając od czasu do czasu, aż będzie złoty i chrupki, około 5 minut. Dodaj shalotę i 1/2 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu i wymieszaj, aby się połączyły. Dodaj eskarolę garściami, pozwalając jej lekko zwiędnąć przed dodaniem kolejnej porcji. Po dodaniu ostatniej garści zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj zieleniny (niektóre będą miękkie, niektóre trochę bardziej chrupkie).
Rozłóż eskarolę na talerzach i połóż na niej kurczaka. Wyciśnij cytrynę i posyp większą ilością płatków czerwonego pieprzu.