Strona główna › Przepisy › Przekąski › Chrupiące Zawinięcia z Wieprzowiną w Liściach Sałaty ze Śliwkami Chili
Chrupiące Zawinięcia z Wieprzowiną w Liściach Sałaty ze Śliwkami Chili
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe niesłonego octu ryżowego
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 2 gwiazdki anyżu
- 3 łyżki stołowe białego miso
- 1 kawałek brzucha wieprzowego ze skórką (ok. 340 g, wymiary około 10x9x3 cm)
- 2 łyżki stołowe jasnego cukru trzcinowego, podzielone
- 4 chiles de árbol
- 2 ogórki perskie lub małe ogórki, pokrojone w cienkie plastry
- 2 szczypiorki, pokrojone w cienkie plastry
- 1/2 czerwonego chili (typu Fresno lub jalapeño), pokrojone w cienkie plastry
- 3 łyżki stołowe gochujang (koreańska pasta chili)
- 1 mała główka sałaty (typu Little Gem lub serca romazany), podarty
- 1/2 pęczka mięty
- 1/2 szklanki kimchi (opcjonalnie)
- Gochujang, mieszanina miso i ostrych chili, dostępna jest na azjatyckich rynkach i w internecie.
Sposób przygotowania
Skosowo nacięć warstwę tłuszczu na brzuszku wieprzowym, przecinając przez tłuszcz, ale zatrzymując się na mięsie, odstępując około 1/4" między nacięciami. Posól brzuszek wieprzowy i popeper, a następnie posyp 1 łyżką stołową brązowego cukru. Owiń szczelnie folią plastikową i zostaw na co najmniej 2 godziny lub przechowuj w lodówce do 2 dni.
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Rozwiń brzuszek wieprzowy i umieść w najmniejszym naczyniu do pieczenia, jakie posiadasz. Dodaj chiles de árbol, anyż gwiazdkowaty, sos sojowy, pozostałą 1 łyżkę stołową brązowego cukru i 1 1/4 szklanki wody. Piecz aż do czasu, gdy większość tłuszczu się wytopiła, mięso jest miękkie, a wierzch jest zbrązowiony i chrupki, przez 2–2 1/2 godziny.
W międzyczasie wymieszaj ogórki, szczypiorek, czerwony chili i ocet w małej misie. Wymieszaj gochujang i miso w innej małej misie.
Przenieś brzuszek wieprzowy na deskę do krojenia; pozwól odpocząć przez 10 minut. Wylej sok z naczynia do miarki. Zdejmij tłuszcz z powierzchni.
Pokrój brzuszek wieprzowy na plastry o grubości 1/2", przenieś na półmisek i wylej nad nim sok z naczynia. Podawaj z sałatą do zawinięcia i sałatką z ogórków, miętą, kimchi (jeśli używasz) oraz mieszanką gochujang-miso do posypania.
Brzuszek wieprzowy można przygotować 2 dni wcześniej. Daj ostygnąć, przykryj i przechowuj w lodówce. Podgrzej przed podaniem.