Strona główna › Przepisy › Obiady › Chrupiący gulasz z kurczaka z cytryna, karczochami, kaparami i oliwkami
Chrupiący gulasz z kurczaka z cytryna, karczochami, kaparami i oliwkami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 szklanki białego wina
- 1 łyżka stołowa granulowany czosnek
- 1 łyżeczka morska sól
- 1 łyżeczka wysuszona oregano
- 2 funty udek kurczaka z kością i skórką
- 2 łyżki stołowe ghee lub oliwa z oliwek
- 1/2 czerwonej cebuli, obrane i posiekane
- 1/4 szklanki kaparów w zalewie
- 1/2 cytryny, cienko pokrojone
- 3 szklanki Bulion z kości kurczaka
- 2 szklanki karczochów sercuszków z puszki
- 1 szklanka oliwek Kalamata
- 1 1/2 łyżeczki świeża oregano posiekana
Sposób przygotowania
W dużej misce połącz czosnek granulowany, 1/2 łyżeczki soli morskiej i suszoną oregano. Dodaj udka z kurczaka i wcieraj przyprawy w kurczaka, aż będzie równomiernie pokryty; odłóż na bok. Możesz również przykryć i wstawić kurczaka do lodówki oraz marynować przez 2 do 24 godzin.
Kiedy będziesz gotowy do gotowania kurczaka, rozgrzej masło ghee lub olej w patelni żeliwnej lub do smażenia na średnim ogniu.
Wyjmij marynowany kurczak z miski i za pomocą papieru łyżeczki wysusz udka z kurczaka. Umieść udka z kurczaka, skórką do dołu, w gorącym maśle ghee lub oleju, rozmieszczając je równomiernie, i smaż przez 6 do 8 minut, aż skórka zaczyna się brązowić. Odwróć udka z kurczaka i zbrązów na drugiej stronie przez 5 minut. Wyjmij z patelni i odłóż na bok.
W tej samej patelni na średnim ogniu dodaj cebulę, czosnek, kapary i pozostałe 1/2 łyżeczki soli morskiej. Gotuj przez 5 minut, czasami mieszając. Dodaj plastry cytryny.
Dodaj białe wino i odeglaziuj patelnię, mieszając, aby poluzować wszelkie zbrązowiałe kawałki przyczepione do dna. Doprowadź do gotowania na małym ogniu i gotuj przez 5 minut.
Dodaj rosół z kurczaka, wróć udka do patelni i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Dodaj serca karczochów i oliwki i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 10 minut.
Wyjmij udka z kurczaka z patelni, wyciągnij mięso z kości i grubo posiekaj. Dodaj mięso kurczaka z powrotem do patelni i wymieszaj, aby rozprowadzić równomiernie. Aby podać, nalej gulasz do mis serwingowych i posyp posiekaną świeżą oregano.
Gulasz lub wszelkie pozostałości można przechowywać w lodówce przez do 1 tygodnia lub zamrozić na do 6 miesięcy.