Strona główna › Przepisy › Obiady › Chrupiący kurczak z ziemniakami i surówką z kapusty
Chrupiący kurczak z ziemniakami i surówką z kapusty
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 3/4 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 1 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, podzielone
- 2 łyżki stołowe białego octu winnego
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1/4 szklanki posiekanej mięty
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżka stołowa plus 1 1/4 łyżeczki mielonego kminku, podzielone
- 12 uncji młodych ziemniaków Yukon Gold, połowionych (około 2 szklanek)
- 8 udek z kurczaka na kości, ze skórą (około 2 funtów), oczyszczonych z nadmiaru skóry i tłuszczu, osuszonych
- 2 1/2 szklanki czerwonej kapusty w bardzo cienkich platkach (z około 1/4 średniej kapusty)
- 1/2 szklanki czerwonej cebuli w bardzo cienkich platkach (z około 1/4 cebuli)
- 1–2 łyżki stołowe papryki jalapeño w bardzo cienkich platkach
Sposób przygotowania
Umieść półkę w górnej trzeciej części piekarnika; rozgrzej do 425°F. Wymieszaj 1/4 szklanki oleju, 1 łyżkę stołową plus 1 łyżeczkę kminu, 1 1/2 łyżeczki soli i 1 1/2 łyżeczki pieprzu w dużej misce. Dodaj ziemniaki i wymieszaj, aby je pokryć. Ułóż ziemniaki na blaszce do pieczenia z krawędzią. Dodaj kurczaka do miski i wymieszaj, aby go pokryć. Ułóż skórą do góry na blasze do pieczenia między ziemnikami.
Piecz kurczaka i ziemniaki, mieszając ziemniaki w połowie czasu pieczenia, aż ziemniaki będą chrupiące, skóra kurczaka będzie zrumieniona, a termometr natychmiastowego odczytu wstawiony blisko kości wskaże 165°F, przez 30–35 minut.
W międzyczasie wymieszaj kapustę, cebulę, miętę i jalapeño w dużej misce. Gotuj na małym ogniu ocet, miód i pozostałe 2 łyżki stołowe oleju, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/4 łyżeczki kminu w małym garnuszku na średnim ogniu, aż będzie ciepłe. Wlej gorący sos na mieszankę z kapustą i wymieszaj, aby pokryć. Pozostaw, aż będzie gotowe do użycia.
W razie potrzeby zarezerwuj 4 uda kurczaka i 1/2 szklanki surówki do tacos z kurczakiem „Na następny dzień" z szybko przygotowanymi fasolą.
Podziel pozostałe 4 uda kurczaka, ziemniaki i surówkę między talerze.
Kurczak i surówka można przygotować 2 dni wcześniej; przykryj i chłodź.