Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasteczka Maślanki Babci z Nadzieniem z Mlecznego Dżemu
Ciasteczka Maślanki Babci z Nadzieniem z Mlecznego Dżemu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 duże jajko
- 2 łyżeczki soli koscher
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 1/4 szklanki cukru kryształu
- Cukier puder (opcjonalnie, do podania)
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 1 1/2 szklanki (3 kostki) masła niesołonego, temperatura pokojowa
- 2 łyżki mleka
- mleko lub mleko krowskie
- 1/2 strąka wanilii, przecięty na pół wzdłuż
Sposób przygotowania
Używając miksera elektrycznego na wysokich obrotach, ubij masło, cukier puder i wanilinę w średniej misce aż do uzyskania lekkiej i puszystej masy, około 4 minut. Zmniejsz prędkość na niską; dodaj mleko, sól i 2 1/2 szklanki mąki i wymieszaj do połączenia. Uformuj ciasto w dysk o grubości 1/2" i owiniętej folią plastikową. Schłodź aż do stwardnienia, co najmniej 1 godzinę.
Daj ciastu leżeć w temperaturze pokojowej, aby lekko się zmiękczyło, około 5 minut. Rozwałkowuj ciasto między 2 arkuszami papieru do pieczenia aż do grubości około 1/8". Wycinaj kółka foremką do ciastek o średnicy 2 1/2" posypaną mąką. Wytnij okrąg w połowie kółek foremką o średnicy 3/4" i przenieś na 2 blaszki do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia, rozmieszczając co 1" od siebie.
Ubij jajko i 1 łyżeczkę wody w małej misce i posmaruj wierzchołki ciastek żółtkiem. Piecz ciastka, obracając je w połowie czasu pieczenia, aż do złotawego koloru, 12–15 minut. Przenieś blaszki do pieczenia na siatki i daj ciastkom wystudzić się.
Połącz mleko, cukier i soda oczyszczona w dużym rondelku; wskrob nasiona wanilii i dodaj strąk. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zmniejszy się do około 1 1/4 szklanki (będzie ciemniejsza i będzie się rozwarstwiać, widoczne będą małe kawałeczki), 80–90 minut. Przesiej mleczny dżem przez drobne sito do średniej miski i daj ostudzić.
Nałóż małą ilość mlecznego dżemu na płaską stronę ciastka bez otworu i złóż z ciastkiem z otworem. Powtórz z pozostałymi ciastkami i nadzieniem. Posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz.