Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasteczka Ricotta z Kluczową Limonką na Zakwasie
Ciasteczka Ricotta z Kluczową Limonką na Zakwasie
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 duże jajko
- 1 szklanka (200 g) cukru
- 8 łyżek stołowych (113 g) masła niesołonego, zmiękczonego
- 1/2 szklanki (120 g) pozostałego zakwasu
- 1 szklanka (125 g) ricotty ze słodkim mlekiem
- Skórka ze 1 limonki lub kilku key lime'ów
- 1 łyżeczka (5 ml) czystego ekstraktu waniliowego
- 3 szklanki (360 g) mąki uniwersalnej
- 1 łyżka stołowa (15 g) proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 3/4 szklanki (90 g) cukru pudru, przesianego
- Sok z 1 do 2 lime'ów, skórka zarezerwowana do dekoracji
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia i odłóż na bok.
W misce robota kuchennego ubij masło i cukier na puszystą masę, około 3-4 minut. Odrzyj boki miski. Dodaj jajko i wymieszaj. Przy włączonej maszynie dodaj pozostały rozczyń, rikotkę, skórkę limony i wanilię. W zależności od temperatury składników masa może się zgrubić – to jest w porządku.
Tymczasem przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól razem w dużej misce. Na niskich obrotach stopniowo dodaj składniki suche i mieszaj aż do połączenia. Jeszcze raz odrzyj boki miski, upewniając się, że żadna mąka nie ukrywa się na dnie. Będzie pachnieć cudownie. Przykryj miskę folią plastikową i schłodź ciasto przez 30 minut do 1 godziny. Następnie porcjuj ciasto na blachy, używając łyżki stołowej lub małej łyżeczki do lodów.
Postaw obie blachy w piekarniku i piecz przez około 15-17 minut. Obróć blachy i zamień półki na połowie pieczenia, aby ciasto piekło się równomiernie. Gdy będą gotowe, ciasteczka będą bladożółte ze złotymi spodami i będą miękkie na dotyk. Przenieś na kratę do studzenia.
Aby przygotować polew, przesiej cukier puder do małej miski. Dodaj sok z 1 limony i ubij aż do uzyskania gładkiego polewy. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj więcej soku z limony aż do uzyskania konsystencji, którą można nalać.
Gdy ciasteczka całkowicie się ostudzą, polej je polewa. Wykończ startą skórką limony jako dekoracja.
Te ciasteczka pozostają świeże przez 3-5 dni przechowywane w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Alternatywnie, można je zamrozić na do 2 miesięcy, umieszczając nieglaziowane ciasteczka między kartkami papieru do pieczenia, aby zapobiec przylepaniu.