Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasteczka Tymiankowo-Orzechowe
Ciasteczka Tymiankowo-Orzechowe
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżeczka liści tymianku
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego
- 1 1/2 szklanki mąki zwykłej
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 2/3 szklanki orzechów włoskich
- 2 łyżki posiekanego tymianku
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 szklanka (2 kostki) masła niezoszolonego, temperatura pokojowa
- 2 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki drobno tartej skórki pomarańczy
- 1 łyżka śmietany 30%
- 1 łyżka stopionym oleju kokosowego virgin
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzechy włoskie na blaszce z podwinięciami, mieszając w połowie czasu, aż staną się złotobrązowe, 7–10 minut. Odstaw do wystygnięcia.
Przemiksuj orzechy włoskie i mąkę pełnoziarnistą w robocie kuchennnym, aż będą drobno zmielone. Dodaj mąkę uniwersalną i sól i przemiksuj, aby połączyć.
Palcami wciśnij tymianek do cukru kryształu w małej misce, aż masa będzie wyglądać wilgotnie i będzie się zbijać. Mikserem elektrycznym na średniej-wysokiej prędkości ubijaj cukier z tymiankiem, masło i cukier puder w dużej misce, aż będzie lekki i gładki, około 2 minut. Zmniejsz prędkość na niską i stopniowo dodawaj suche składniki i mieszaj, aż się połączą. Użyj szpatułki gumowej, aby wymieszać pozostałe suche partie lub mąkę na dnie miski.
Przenieś ciasto na papier pergaminowy i uformuj w log o długości 12". Mocno zawiń log w papier pergaminowy, następnie szczelnie zawiń w folię plastyczną. Schładzaj na płaskiej powierzchni, aż będzie twardy, co najmniej 4 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 350°. Odetnij oba końce logu, aby uzyskać równe krawędzie, następnie usuń folię plastyczną i papier pergaminowy. Pokrój ciasto na plastry grubości 1/4" i ułóż na blaszkach wyłożonych papierem pergaminowym, pozostawiając około 1" odstępu. Piecz, obracając blachy w połowie czasu, aż krawędzie ciastek będą jasnobrązowe, ale środki będą jeszcze blade, 10–15 minut. Pozwól ciastkom ochłodzić się na blaszkach przez 5 minut, następnie przenieś na kratki do stygnięcia i pozwól całkowicie ostygnąć.
Ubij cukier puder, skórkę pomarańczy, sok pomarańczowy, śmietanę, olej kokosowy, tymianek i sól w średniej misce, aż do całkowitego pozbycia się grudek.
Przy pomocy łyżeczki lub małej szpatułki do smarowania, rozprowadź około 1 łyżeczką glazury na każdym ostygnięciu ciastku (zostanie ci trochę glazury). Pozwól ciastkom stać, aż glazura się zaschnie, co najmniej 45 minut.
Ciasto można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj schłodzone lub mrożone do 1 miesiąca. Ciastka można glazurować dzień wcześniej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.