Strona główna › Przepisy › Desery › Ciastka Kanapkowe S'mores
Ciastka Kanapkowe S'mores
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 duże jajko
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki stołowe cukru kryształkowego
- 1 żółtko
- 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 6 łyżek stołowych miodu
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 3/4 łyżeczki sody do pieczenia
- 1/2 szklanki (1 kostka) masła niesołonego, temperatura pokojowa
- 3/4 szklanki (spakowanego) ciemnobrązowego cukru
- 450 gramów gorzkiej czekolady, grubо posiekanej (około 3 szklanki), podzielonej
- 24 pianki marshmallow
Sposób przygotowania
Wymieszaj mąkę zwyczajną, mąkę pełnoziarnistą, cynamon, sodu do pieczenia i sól w małej misce.
Używając mikserki elektrycznej na najwyższych obrotach, ubij masło, brązowy cukier i cukier granulowany w dużej misce aż do uzyskania jasnego, puszystego konsystencji, przez 2–3 minuty. Dodaj miód i ubijaj na średnich obrotach, aby połączyć składniki. Dodaj jajo, żółtko jaja i wanilię i ubijaj, aż się połączą, w razie potrzeby ścierając ścianki miski. Zmniejsz prędkość na wolną i stopniowo dodawaj suche składniki, ścierając ścianki w razie potrzeby, aż do uzyskania jednorodności, następnie wymieszaj połowę czekolady. Przykryj ciasto i schłodzaj przez co najmniej 1 godzinę lub przez całą noc.
Ustaw półki na środku i w górnej trzeciej części pikarnika i rozgrzej do 375°F. Wyłóż 2 blaty do pieczenia z krawędzią papierem pergaminowym lub woskowanym. Nabierz ciasto łyżką stołową z górką, uformuj kulki i ułóż w odległości 3 cali od siebie, po 6 na każdym blacie.
Piecz ciasteczka, zamieniając blaty i obracając je raz w połowie czasu pieczenia, aż staną się złociste, przez 10–11 minut. Przełóż ciasteczka na kratę do wystudzenia i powtórz procedurę z drugą partią. Pozwól ciasteczkom wystygnąć.
Umieść pozostałe 8 uncji czekolady w misce bezpiecznej dla mikrofalówki i podgrzewaj przez 30 sekund. Wymieszaj, następnie podgrzewaj przez kolejne 30 sekund. Powtarzaj, aż czekolada będzie całkowicie rozpuszczona. Odwróć ciasteczka i, używając małej szpatułki, rozprowadź cienką warstwę czekolady na płaskich stronach ciasteczek. Schłodzaj ciasteczka, aby czekolada się zastygła, co najmniej 15 minut.
Nadziewaj pianki na szaszłyczki i opiekaj nad płomieniem. Umieść 2 opiekane pianki na stronie czekoladowej jednego ciasteczka i przykryj czekoladową stroną drugiego ciasteczka, tworząc kanapkę. Powtarzaj procedurę z pozostałymi piankami i ciasteczkami.
Ciasteczka można upiec, pokryć czekoladą i schłodzić (bez pianek) w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 5 dni lub zamrozić przez maksymalnie 1 miesiąc.