Ciastka kruchego ciasta z polenią, makiem i krwistą pomarańczą

Rozgrzej piekarnik do temperatury 350°F. Lekko wysmaruj masłem blachę do pieczenia 8x8", najlepiej metalową. Wyłóż papierem do pieczenia, tworząc zwisy na 2 stronach. Lekko wysmaruj papier masłem. Ubij polentę, sól i 1 1/2 szklanki mąki w średniej misce, aby połączyć. Umieść cukier granulowany i skórkę z pomarańczy krwistej i cytryny w dużej misce i rub razem palcami, aż mieszanka będzie bardzo pachnąca, a cukier zacznie wyglądać trochę wilgotnie, około 1 minuty. Dodaj 1 szklankę masła i ubijaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż masa będzie lekka i puszysty, około 3 minuty. Dodaj wanilię i ubijaj, aż się połączy. Zmniejsz prędkość na niską i stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając, aż się połączą. Zginaj ciasto gumową szpatułką kilka razy, aby włączyć pozostałe suche części ze dna miski. Ciasto będzie wilgotne i trochę lepkie.

Używając podsypanych mąką rąk, delikatnie wciśnij połowę ciasta do przygotowanej blachy w równą warstwę. Posyp 2 łyżkami stołowymi nasion maku na ciasto; delikatnie wciśnij, aby przyległy. Rozłóż kawałki pozostałego ciasta na wierzchu i wciśnij dołem w równą warstwę podsypanymi mąką rękami. Aby uzyskać całkowicie płaską powierzchnię, użyj dna prostobocznego kubka miarowego, aby wyrównać ciasto.

Piecz kruche ciastko, aż krawędzie będą złote, a środek jasny złoty, 25–30 minut. Ostudź na blasze.

Tymczasem gotuj na małym ogniu sok z pomarańczy krwistej w małym garnku na średnim ogniu, često mieszając, aż zmniejszy się do 2 łyżek stołowych, 10–12 minut. Przelej do małej miski i ostudź.

Ostrożnie przesunął mały nóż lub szpatułkę do pieczenia wzdłuż boków blachy nie wyłożonych papierem, następnie użyj krawędzi papieru, aby wyciągnąć kruche ciastko na deskę do krojenia. Używając piły do chleba, pokrój na ćwiartki w jednym kierunku, następnie na ósemki w drugim kierunku (dla większych batonów wytnij najpierw na pół). Rozłóż kruche ciastko z powrotem w blasze w taki sam sposób, w jaki wyjęły; odłóż.

Dodaj cukier puder do miski ze zmniejszonym sokiem i ubij, aż będzie gładki. Glazura powinna opadać z końca vendy w grubą, błyszczącą, gładką wstęgę. Jeśli glazura nie jest płynna i utknęła w vendzie, dodaj wodę po 1/2 łyżeczki naraz, aż uzyskasz właściwą konsystencję. Polej glazurą kruche ciastko na blasze i użyj szpatułki do pieczenia, aby wyrównać aż do krawędzi. Posyp większą ilością nasion maku i pozwól krukhemu ciastu osiadać, aż glazura się utrwali, co najmniej 1 godzinę.

Tuż przed podaniem ponownie narysuj cięcia ostrym nożem i wyjmij batonki z blachy.

Kruche ciastko można piec 3 dni wcześniej. Gdy glazura się utrwali, szczelnie przykryj i przechowuj w temperaturze pokojowej.