Strona główna › Przepisy › Desery › Ciastka maślane ze pistacją i kardamonem
Ciastka maślane ze pistacją i kardamonem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1/2 szklanki cukru
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 10 łyżek stołowych masła niesołonego
- 2 łyżki stołowe całych strąków kardamonu, rozgniecione
- 1/2 szklanki posiekanego niesołonego, łuskanych surowych pistacji (około 2 1/4 uncji)
- 8 uncji białej czekolady, grubo posiekanej
- 1 1/2 łyżeczki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki drobno posiekanego niesołonego, łuskanych surowych pistacji (około 2 1/4 uncji)
Sposób przygotowania
Smaż masło i kardamon w małym garnku na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masło będzie złociste i aromatyczne, przez 6–8 minut. Odstaw na 15 minut, następnie przesiej masło przez sitko o drobnych oczach do małej miski. Zamraż aż do twardości, około 15 minut.
Tymczasem ubij mąkę, sól i proszek do pieczenia w małej misce.
Przenieś masło do miski mikserki wyposażonej w trzepatkę; dodaj cukier. Ubijaj na średnio-wysokiej prędkości aż do uzyskania jasnego, dobrze połączonego ciasta, około 2 minut. Dodaj jajko i ubijaj aż do połączenia, ścierając boki miski w razie potrzeby. Dodaj suche składniki i pistacje i ubijaj na niskiej prędkości aż do połączenia.
Przełóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą. Podziel na pół. Umieść każdą połowę na arkuszu papieru pergaminowego 9x13" z długim bokiem skierowanym w Twoją stronę. Rozwałkuj ciasto w 2 wałki o średnicy około 1 1/2". Owin każdy papierem pergaminowym, upewniając się, że całkowicie zakryjesz końce. Schłodź aż do twardości, co najmniej 1 godzinę lub przez całą noc.
Umieść półki w górnej i dolnej trzeciej części pikarnika; rozgrzej do 350°F. Pozwól ciastu odstać w temperaturze pokojowej aż do miękkości wystarczającej do pokrojenia, około 15 minut. Pokrój wałki na plastry grube na 1/4". Ułóż plastry na 2 paterach do pieczenia wyłożonych papierem pergaminowym w odległości około 1" od siebie. Piecz ciasteczka, zamieniając paterami w połowie czasu pieczenia, aż spody będą lekko złociste, przez 12–15 minut. Przenieś paterę na kratki chłodzące i pozwól ostygnąć.
Połącz czekoladę i olej w małej misce żaroodpornej. Podgrzewaj w interwałach 10 sekund w mikrofalówce, mieszając, aż do rozpuszczenia i połączenia, łącznie 30–40 sekund.
Zanurzaj ciasteczka do połowy w rozpuszczonej czekoladzie i przenieś na paterie do pieczenia wyłożone papierem pergaminowym. Posyp czekoladę pistacjami. Schłodź aż czekolada się zatuwardzi, około 10 minut.
Ciasto można przygotować do 2 tygodni wcześniej; przechowuj w zamrażarce. Pozwól odstać w temperaturze pokojowej aż do miękkości wystarczającej do pokrojenia, około 30 minut.