Strona główna › Przepisy › Przekąski › Ciastka wołowina i kartofle
Ciastka wołowina i kartofle
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 duże jajko
- 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Ketchup, do podania (opcjonalnie)
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do posypania powierzchni
- 2 łyżeczki soli koszernej, podzielone, plus więcej
- 10 1/2 łyżek stołowych masła niezasólonego, podzielonego, plus więcej do podania
- 3/4 funta mięsa wołowego bez kości, pokrojonego na kostki 1/2"
- 1 średni ziemniak russet, obrany, pokrojony na kostki 1/2" (około 1 1/2 szklanki)
- 1/2 średniej cebuli, drobno posiekanej (około 1 szklanka)
Sposób przygotowania
Wymieszaj 2 1/2 szklanki mąki i 1 łyżeczkę soli w dużej misce. Pokrój 10 łyżek stołowych masła w kostki (nie musi być szczególnie zimne, wystarczy że będzie na tyle twarde, aby dało się je pokroić). Wgnieć masło w mąkę końcami palców, aż masa będzie przypominać bułkę tartą. Zalej 3/4 szklanki wrzątkiem i wymieszaj drewnianą łyżką. Zagnieć rękami, aż ciasto zacznie się formować.
Przełóż na czystą powierzchnię roboczą i zagnieć, aż ciasto się uformuje, około 20 sekund; uformuj w kulę. Podziel na 4 części, uformuj w okrągłe placki i schłodź do momentu użycia.
Rozgrzej piekarnik do 375°F. Wymieszaj wołowinę, ziemniaki, cebulę, pieprz i 1 łyżeczkę soli w dużej misce.
Rozwałkuj każdy placek na okrąg o średnicy 9 cali na lekko oprószonej mąką powierzchni roboczej. Rozłóż hojnie 3/4 szklanki farszu na jednej połowie każdego okręgu, pozostawiając 1 cal granicy między farszem a krawędzią okręgu. Pokrój pozostałą 1/2 łyżkę stołową masła na 4 kawałki; umieść na każdym stosie farszu. Przełóż dolną połowę ciasta na farsz; zaciśnij brzegi palcami, aby zapieczętować. (Alternatywnie użyj widelca do zapieczętowania.)
Ubij jajko i szczyptę soli w małej misce. Za pomocą pędzla do piekarskich prac, posmaruj każde piekarskie wypieki glazurą jajeczną. Zrób kilka małych nacięć na wierzchu pieca. Przełóż na wyłożoną papierem pergaminowym blachę do pieczenia i piecz, aż będą złote i będą się gotować, 45–60 minut. Podawaj z masłem i ketchupem, jeśli lubisz.