Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasto czekoladowe z piernikiem
Ciasto czekoladowe z piernikiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 duże jaja
- 1 łyżeczka soli koscher
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 1/4 szklanki cukru
- 1 szklanka (2 kostki) masła niezasolonego
- Spray do zraszania na bazie oleju roślinnego (do naczyń nieprzywierających)
- 1 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 3 łyżki melasy (nie robust/blackstrap)
- 2 łyżeczki cynamonu mielonego
- 2 łyżeczki imbiru mielonego
- 1/2 łyżeczki goździków mielonych
Sposób przygotowania
Umieść ruszt w środku piekarnika; rozgrzej do 350°F. Wysmaruij blaszkę do pieczenia 9x9" sprayem nieprzywierającym. Wyłóż blaszkę 2 warstw pergaminu nakładającymi się na siebie, zostawiając 2" zwisu ze wszystkich stron. Wysmaruij pergamin sprayem nieprzywierającym.
Wmieszaj cukier, kakao i sól w dużej misce. Rozpuść masło w średniej misce żaroodpornej w mikrofalach lub w średniej garnuszku na średnim ogniu. Natychmiast dodaj gorące masło do mieszaniny cukru i mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką gumową aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj jaja jedno po jednym, energicznie mieszając łyżką lub szpatułką po każdym dodaniu, aż do uzyskania gęstego, błyszczącego i gładkiego ciasta. Wmieszaj melasę i wanilię. Przy użyciu sita lub sitka o małych oczkach przesiej mąkę, cynamon, imbir, proszek do pieczenia i goździki. Mieszaj aż do dokładnego połączenia, następnie energicznie mieszaj przez 40 ruchów.
Przelej ciasto na przygotowaną blaszkę; wyrównaj powierzchnię. Piecz brownie aż do lekkiego puchnięcia, powierzchnia będzie twarda w dotyku, krawędzie będą ustawione, środek będzie wilgotny, ale nie surowy, a tester lub nóż do obierania wstawiony w środek będzie pokryty wilgotnymi okruszkami (nie płynnym ciastem), przez 40–45 minut.
Przenieś na ruszt druciana i pozwól brownie całkowicie ostygnąć w blaszcze. Używając zwisu pergaminu, unieś brownie z blachy i przenieś na deskę do krojenia. Pokrój na 16 kwadratów.