Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasto Czekoladowe ze Śmietaną
Ciasto Czekoladowe ze Śmietaną
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 szklanki pełnego mleka
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
- 2/3 szklanki cukru
- 4 żółtka jaj
- 1 łyżka stołowa niesłodzonego kakao w proszku
- 2 łyżki stołowe masła niezosalonego, w temperaturze pokojowej
- 2 1/2 szklanki całych orzechów laskowych
- 2 łyżki stołowe rozpuszczonego masła niezosalonego
- 7 uncji gorzkiej czekolady, rozpuszczonej
- Bitą śmietanę z mleka kokosowego lub zwykłą bitą śmietanę do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Przygotuj formę do ciasta o średnicy 9 cali. Aby przygotować spód: Umieść orzechy laskowe na blasze do pieczenia z krawędzią. Piecz w piekarniku aż orzechy będą lekko zrumienione i będą uwalniać nutowy zapach, około 15 minut. Wyjmij orzechy laskowe z pieca i odłóż do wystudzenia. Gdy orzechy całkowicie się wystudzą, użyj rąk, aby zetrzeć jak najwięcej skórek. Nie przejmuj się, jeśli nie będziesz mógł usunąć całą skórkę; trochę to OK.
W misce robota kuchennego wyposażonego w nóż ze stali nierdzewnej zmiel orzechy laskowe, cukier i kakao w proszku aż będą drobne. Przełóż do miski i dodaj rozpuszczony masło, mieszając, aby połączyć. Wciśnij mieszaninę na dno i po bokach formy do ciasta. Piecz spód aż będzie lekko chrupki, około 25 minut. Wyjmij z pieca i ostudzaj na kratce.
W średniej, grubosciennej garnku ubij razem cukier, mąkę kukurydzianą, sól i żółtka jaj aż będą dobrze połączone, następnie dodaj mleko w stałym strumieniu, stale ubijając. Zagotuj na średnim ogniu, ubijając, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, ubijając, przez jeszcze 1 minutę (nadzienie będzie gęste).
Przecedź nadzienie przez sitko o drobnych oczach do miski, następnie ubij w nim czekoladę, masło i wanilię. Przykryj powierzchnię nadzienia nabutterowanym papierem pergaminowym i ostudzaj całkowicie, około 2 godzin.
Włóż nadzienie do spodu. Schładzaj ciasto, lekko przykryte folią plastikową, przez co najmniej 6 godzin. Posyp grubą warstwą bity śmietany.
Użyj noża z ząbkami, aby pokroić ciasto na kawałki i użyj szpatułki do ciasta, aby delikatnie umieścić kawałki na talerzach do podania. Zauważ, że spód będzie trochę kruchawaty, więc bądź ostrożny.