Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasto czekoladowo-żytnie z kruszonką
Ciasto czekoladowo-żytnie z kruszonką
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 3⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki cukru kryształu
- 2 łyżki stołowe niesłodzonego kakao w proszku
- 1/3 szklanki cukru kryształu
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 3 łyżki stołowe nibs kakaowe
- 3/4 łyżeczki sody do pieczenia
- 1/4 szklanki mąki żytniej
- 1/4 szklanki oziębniętego masła niezoszolonego, pocięte na kawałki
- Spray olejowy do mast nieniszczący powłoki
- 3/4 szklanki mąki żytniej
- 3/4 szklanki (1 1/2 kostki) masła niezoszolonego w temperaturze pokojowej
- 1/3 szklanki (spakowanego) jasnego cukru brązowego
- 3/4 szklanki mleczka maślanego
- 1/4 szklanki greckiego jogurtu pełnotłustego
Sposób przygotowania
Ubij miksem granulowany cukier, mąkę pszenną, mąkę żytną, nibs kakaowe, kakao w proszku i sól w średniej misce, aż się połączą. Ucieraj masło palcami, aby utworzyć duże grudki. Nie powinno być suchych miejsc. Przykryj i schłodź.
Do przygotowania wcześniej: Kruszonkę można przygotować 2 dni wcześniej. Przechowuj w chłodzie.
Rozgrzej piekarnik do 350°. Posmaruj nonstick sprayem tortownicę o średnicy 9" i wyłóż papierem do pieczenia. Ubij mąkę pszenną, mąkę żytną, kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodu do pieczenia i sól w średniej misce.
Miksując na dużej prędkości, ucieraj masło, granulowany cukier i brązowy cukier w średniej misce, aż będzie lekkie i puszysty, około 5 minut. Oczyść ściany miski i dodaj jaja oraz wanilię; mieszaj, aż się połączą, około 2 minut. Zmniejsz prędkość na małą i dodaj połowę suchych składników, następnie maślankę, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Powtórz z pozostałymi suchymi składnikami i jogurtem (będzie to gęstsze ciasto). Przełóż do przygotowanej tortownicy. Rozłóż kruszonkę na wierzchu.
Piecz, obracając raz, aż ciasto zacznie się oddzielać od boków tortownicy, a wykałaczka włożona w środek będzie czysta, 60-70 minut. Pozwól ciastu ostygnąć w tortownicy na siatce do pieczenia, zanim go odwrócisz.
Do przygotowania wcześniej: Ciasto można przygotować 3 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej.