Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasto Pecan z Sorgo i Bourbon
Ciasto Pecan z Sorgo i Bourbon
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 duże jajka
- 6 łyżek stołowych mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki stołowe bourbon
- 15 krucho-maślanych ciasteczek z orzechami pekan
- 3 łyżki stołowe masła niesalonego, plus 1 łyżka stołowa do wysmażenia formy do pieca
- 6 łyżek stołowych masła niesalonego
- 1/3 szklanki ciemnego cukru trzcinowego
- 3/4 szklanki syropu sorgo
- 1 1/2 szklanki (6 uncji) prażonych i posiekanych orzechów pekan
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wysmaruj masłem tortownicę o średnicy 9 cali. W robocie kuchonnym rozdrobnij ciastka i mąkę razem aż do całkowitego zmielenia. Dodaj masło i miksuj aż do uzyskania konsystencji przypominającej wilgotny piasek. Wciśnij mieszankę na dno i na ścianki przygotowanej tortownicy. Piecz aż do delikatnego zrumienienia, przez 12-14 minut. Pozwól całkowicie ostygnąć na siatce.
Włóż masło, brązowy cukier i sól do garnka i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do rozpuszczenia cukru, około 2 minut. Wlewając, ubij syrop, bourbon i wanilię. W misce ubij jajka razem. Temperuj mieszankę jajeczną: powoli wlewając ubij 1/2 szklanki ciepłej mieszanki masła i cukru do jajek.
Przelej temperowaną mieszankę jajeczną z powrotem do garnka z mieszanką masła i cukru i zmniejsz ogień do średnio-małego. Gotuj, stale mieszając, aż mieszanka będzie błyszcząca, około 3 minut. Zdejmij z ognia i wymieszaj orzeszki pecan.
Przelej mieszankę do spodu i piecz aż środek będzie ustawiony, lecz miękki, przez 30-40 minut. Pozwól całkowicie ostygnąć na siatce; będzie to trwało około 4 godzin. Podawaj w temperaturze pokojowej.