Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasto poke cytrynowo-borówkowe
Ciasto poke cytrynowo-borówkowe
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 3⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki cukru
- 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżki stołowe drobno startej skórki cytryny
- 5 łyżek stołowych świeżego soku z cytryny
- Olej roślinny w sprayu nieprzywierający
- 3/4 szklanki jogurtu naturalnego z pełnym tłuszczem
- 1 szklanka borówek
- 1 łyżeczka żelatyny bez smaku
- 2 łyżki stołowe borówek
- Forma do ciasta o wymiarach 9x5" (najlepiej metalowa)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż formę do pieczenia chleba papierem do pieczenia, pozostawiając zwisy na długich bokach, i lekko posmaruj sprejem antyadhezyjnym.
Ubij mąkę, proszek do pieczenia i sól w średniej misce. Ubij skórkę cytryny z cukrem w dużej misce aż będzie bardzo aromatyczne, około 1 minuty. Dodaj jaja, olej i wanilię i ubij aż masa będzie jasna i nieznacznie zagęszczona, około 3 minut. Ubij połowę suchych składników, następnie ubij jogurt. Ubij pozostałe suche składniki. Dodaj sok z cytryny i ubij do połączenia. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Piecz ciasto, obracając formę na połowie czasu pieczenia, aż wierzchołek będzie złotisty i patyczek wstawiony do środka wyjdzie czysty, 55–60 minut. Przenieś formę na kratę i daj ostudzić, około 2 godzin.
Gotuj cukier i 1 szklankę wody w średniej garnuszku aż zacznie wrzeć. Dodaj jagody borówkowe, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu. Rozmaż jagody borówkowe tyłem łyżki i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Tymczasem posyp żelatynę nad 1/3 szklanki zimnej wody w małej misce; daj postać 10 minut, aby się zmiękcła.
Przecedź mieszaninę jagód borówkowych przez sitko o drobnych oczkach do średniej miski, wciskając jagody borówkowe tyłem łyżki, aby uwolnić sok. Ubij około 1/3 szklanki syropu z jagód borówkowych z mieszaniną żelatyny, mieszając, aby rozpuścić, następnie wlej mieszaninę żelatyny na pozostały syrop z jagód borówkowych i wymieszaj. Schładzaj co najmniej 1 1/2 godziny.
Przesuń nóż wokół boków ostudzonych ciasta, aby je poluzować. Używając zwisów papieru, przenieś ciasto na blachę do pieczenia lub deskę do krojenia. Zaczynając od jednego końca ciasta, używając pręta o średnicy 1/8" lub cienkiego uchwytu drewnianej łyżki, zrób dziury w rzędach rozmieszczonych około 3/4" od siebie, alternując między 2 a 3 dziurami na rząd (powinieneś mieć około 11 rzędów dziur).
Przenieś schłodzony nadzień z jagód borówkowych do rękawa cukierniczego, strzykawki do indyka lub butelki do wyciskania. Ostrożnie wyciskaj nadzienie do dziur.
Ubij cukier puder, sok z cytryny i 1 łyżkę stołową wody w średniej misce. Przenieś ciasto na kratę ustawioną wewnątrz blaszki do pieczenia z krawędziami. Rozłóż lukier na cieście za pomocą łopatki, pokrywając dziury. Przetocz jagody borówkowe w misce z lukrem, aby je pokryć, następnie posyp jagody borówkowe i skórkę cytryny na cieście. Schładzaj, aż nadzienie i lukier będą stałe, około 1 godziny.
Ciasto cytrynowe można przygotować dzień wcześniej. Ciasto można upiec, napełnić i posypać lukrem 3 dni wcześniej; przechowuj w hermetycznym pojemniku.