Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasto Pudding Czekoladowe
Ciasto Pudding Czekoladowe
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- ¼ szklanki cukru
- ½ łyżeczki soli kosher
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 duże jaja
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka soli kosher
- 2 łyżki stołowe cukru
- 1 Tortę do tarty pieczoną na ślepo
- 3 łyżki stołowe niesłodzonego kakao, najlepiej holenderskiego
- 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
- 2 duże żółtka
- 2½ szklanki mleka całego
- 4 uncje gorzkiej czekolady, posiekanej
- 1 łyżeczka niesmakanego sproszkowanego żelatyny
- 2 szklanki śmietanki 36%
Sposób przygotowania
Ubij cukier, kakao i mąkę ziemniaczaną w dużym garnku, aby je połączyć. Dodaj jajka i żółtka jaj i ubijaj energicznie, pamiętając, aby dostać się do rogów garnku, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wbij mleko, wanilię i sól.
Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do gotowania na małym ogniu, często ubijając i pamiętając, aby dostać się do rogów garnku, przez 8–10 minut (masa powinna być bulgotliwa i zagęśczona). Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, stale ubijając, przez 3 minuty. Pozwól puddingowi ochłonąć przez 5 minut, ubijając co minutę.
Dodaj czekoladę do puddingu i ubijaj, aż do całkowitego stopienia i wymieszania. Wlej nadzienie do skorupki tartej; wyrównaj powierzchnię. Schładzaj do czasu, aż będzie zimne i stężone, co najmniej 2 godziny i do 3 dni.
Wymieszaj żelatynę i 1 łyżkę stołową wody w małej misce. Pozwól postać aż do stwardnienia, około 5 minut. Podgrzewaj w mikrofalówce w 5-sekundowych odstępach czasu, aż do stopienia, lub umieść w misce z bardzo gorącą wodą i pozwól postać aż do stopienia.
Używając mikser elektrycznego, ubij śmietanę, cukier, wanilię i sól w dużej misce, aż do uformowania miękkiego szczytu. Dodaj roztopioną żelatynę i ubijaj, aż do uformowania średniego szczytu. Odstaw ubitą śmietanę na nadzienie, tworząc wiry według uznania. Schładzaj do czasu stężenia się, około 1 godziny. W razie potrzeby posyp kakao.
Do przygotowania z wyprzedzeniem: Placek można przygotować 3 dni wcześniej. Przechowuj w chłodzie.