Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasto rabarbarowo-migdałowe
Ciasto rabarbarowo-migdałowe
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki soli koszeru
- 1 szklanka (2 kostki) masła niesołonego, temperatura pokojowa, plus więcej do wysmarowania blaszki
- 3/4 szklanki plus 3 łyżki stołowe cukru, plus więcej do wysypania blaszki
- 1 funt łodyg rabarbaru, przyciętych
- 1 1/4 szklanki mąki zwykłej
- 3/4 szklanki migdałów blanszowanych
- 1/2 strąka wanilii, rozdzielonego wzdłuż
- 1/4 szklanki naturalnego greckiego jogurtu lub śmietany
- Jedna forma do tarty 11x8" lub jedna forma do tarty o średnicy 9" ze zdejmowanym dnem.
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wysmaruj tartę masłem i posyp cukrem, odstukując nadmiar. Pokrój rabarbar wzdłuż na połowy (podziel na cztery części, jeśli jest bardzo duży). Odłóż na bok 8 najładniejszych kawałków do dekoracji wierzchu ciasta; pozostały rabarbar posiekaj na kawałki o wielkości 1/2". W robocie kuchennej zmiksuj mąkę, migdały, proszek do pieczenia i sól, aż migdały będą drobno zmielone (konsystencja powinna być jak piasek).
Umieść 1 szklankę masła i 3/4 szklanki cukru w dużej misce. Wydrap nasiona z łuszki wanilii; pozostaw łuskę na inny raz. Za pomocą miksera na dużych obrotach ucieraj przez około 4 minuty, aż masa będzie lekka i puszysty. Dodaj jajka jedno po drugim, mieszając pierwsze jajko, zanim dodasz drugie. Ucieraj, aż masa będzie blada i puszysty, przez około 4 minuty.
Zmniejsz prędkość na małą i stopniowo dodaj suche składniki, a następnie jogurt. Mieszaj, skrobując ścianki miski w razie potrzeby, aż do połączenia (ciasto będzie gęste). Delikatnie wmieszaj posiekany rabarbar i przełóż ciasto do przygotowanej tarty. Wyrównaj ciasto i ułóż zarezerwowane kawałki rabarbaru na wierzchu; posyp pozostałymi 3 łyżkami stołowymi cukru.
Postaw tartę na dużej blasze do pieczenia z krawędzią (aby złapać ewentualne soki) i piecz, obracając raz w połowie czasu, aż ciasto będzie złotawożółte, a rabarbar na wierzchu będzie miękki i zaczyna brązowieć, przez 70–80 minut. Przenieś na kratkę do stygnięcia i pozwól ciału wystygnąć przed wyjęciem z tarty.
Ciasto można upiec 3 dni wcześniej. Przechowuj szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej.