Strona główna › Przepisy › Desery › Ciasto z cytryn Meyer
Ciasto z cytryn Meyer
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 5 dużych jaj w temperaturze pokojowej
- 1 1/2 szklanki cukru kryształkowego
- 2 1/4 szklanki niebelonej mąki uniwersalnej, podzielone
- 3/4 szklanki plus 3 łyżki stołowe cukru pudru, podzielone
- 1 1/2 łyżeczki soli plus więcej
- 1 szklanka (2 kostki) bardzo zimnego niesołonego masła, pokrojone na małe kawałki
- 1 do 2 łyżeczek lodu wodnego
- 1 łyżka stołowa skórki cytryny Meyer
- 3/4 szklanki świeżego soku z cytryny Meyer
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°. Wysmaruj blaszkę do pieczenia o wymiarach 9" x 13" i wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając 1" zwisu na dwóch dłuższych bokach.
W robocie kuchennym zmiksuj 2 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru pudru i sól. Dodaj masło i miksuj, aż masa będzie przypominać gruboziarnistą mąkę. Dodawaj lodowatą wodę po 1 łyżeczce na raz, jeśli masa jest zbyt sucha. Wciśnij ciasto na dno przygotowanej blachy, mocno przyciskając do wewnętrznych krawędzi.
Piecz skorupę przez 20-25 minut, lub do czasu, aż będzie złota. Postaw blaszkę na kracie do delikatnego wystygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 300°.
Ubij razem jajka i cukier kryształ, aż będą dobrze połączone i lekko wybarwione. Dodaj otartą skórkę cytryny, sok z cytryny, pozostałą 1/4 szklanki mąki i szczyptę soli. Wylej masę na ciepłą skorupę. Piecz przez 15-20 minut, lub do czasu, aż się zetnie.
Postaw blaszkę na kracie do wystygnięcia. Wyjmij kwadraty, podnosząc papier do pieczenia. Pokrój na paski. Posyp pozostałymi 3 łyżkami cukru pudru.