Strona główna › Przepisy › Sałatki › Ciepła sałatka z kapusty w stylu Greyhound Grill
Ciepła sałatka z kapusty w stylu Greyhound Grill
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu
- Jedna kapusta czerwona o wadze 3 funtów, pozbawiona korzenia i grubo posiekana, lub mieszanka kapusty czerwonej i zielonej (10–12 szklanek)
- 1/4 funta słoniny stek lub 4 plastry grubej słoniny, pokrojone w kostkę
- 1/2 szklanki białego octu, octu jabłkowego lub octu z białego wina
- 1/2 łyżeczki nasion selera
- Ocet pieprzykowy do smaku
Sposób przygotowania
W garnku o pojemności 8 kwart przynieś 4 kwarty wody do wrzenia na dużym ogniu. Blanszuj kapustę, zanurzając ją w gotującej się wodzie, aż do czasu, gdy przybierze matowy szarofiletowy kolor, około 5 minut. Odcedź w cedzaku, potrząsaj cedakiem przez około minutę, aby usunąć nadmiar wody, i odkładaj na bok.
Rozłóż boczek na suchej patelni o średnicy 12 cali na średnio-dużym ogniu. Drewnianą łyżką przesuwaj kawałki dookoła, aż boczek będzie twardy i ledwie chrupiący, około 4 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i odkładaj na bok.
Wlej ocet do patelni. Będzie syczał i trzaskał na początku, ale wkrótce się uspokoi. Krążyć octem łyżką, mieszając wszelkie przybrudzowane kawałki boczku. Dodaj nasiona selera i płatki czerwonego pieprzu i mieszaj.
Dodaj kapustę do patelni i przemieszaj, aby pokryła się octem. Dodaj sól, pieprz i zarezerwowany boczek, i kontynuuj smażenie, mieszając kapustę po patelni, aż do czasu, gdy odzyska cały swój jaskrawy magentowy blask, około 4 minut.
Umieść sałatkę w misce i polej ją octem z pieprzu do smaku. Podaj buteleczkę do octu przy stole dla tych, którzy chcą ją bardziej ostrą.