Strona główna › Przepisy › Obiady › Ciepła sałatka z kurczakiem, szparagami i kremowym sosem koperkowym
Ciepła sałatka z kurczakiem, szparagami i kremowym sosem koperkowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe musztardy Dijon
- Kliny cytryny (do podania)
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/3 szklanki majonezu
- 1/2 szklanki liści mięty
- 3 łyżki stołowe soku z cytryny
- 1 funt młodych ziemniaków
- 1 kurczak z pikarnika (około 1,1 kg)
- 1/4 szklanki drobno posiekanego koperku
- 1 funt szparagów (około 1 pęczek), przycięte
- 2 szklanki rukoli wodnej lub młodej rukoli
Sposób przygotowania
Umieść koszyk parnika w dużym garnku napełnionym około 1 uncją słonej wody. Przykryj garnek i doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj ziemniaki, przykryj i paruj do momentu, aż będą delikatnie miękkie, około 10 minut.
W międzyczasie wytnij mięso z piersi kurczaka, usuń i wyrzuć skórę, i pokrój na ukos na plasterki o grubości 1/2 uncji. Usuń nogi z tuszy, usuń i wyrzuć skórę, i pokrój mięso z kości na plasterki o grubości 1/2 uncji.
Ubij w średniej misce majonez, koper, sok z cytryny, musztardę, pieprz i 1/4 łyżeczki soli.
Dodaj szparagi i plasterki kurczaka do ziemniaków w parniku, przykryj i paruj do momentu, aż szparagi będą chrupiące-miękkie, a kurczak będzie rozgrzany, około 3 minut. Przenies ziemniaki, szparagi i kurczaka na półmisek lub talerze i polej sosem. Posyp rukwią i miętą i serwuj z klinem cytryny na boku.