Strona główna › Przepisy › Desery › Ciepły pudding kakaowy z kandyzowanymi orzechami pekan
Ciepły pudding kakaowy z kandyzowanymi orzechami pekan
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 duże jaja
- 1 duże białko jaja
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki stołowe cukru
- 4 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 2 łyżki stołowe niesłodzonego kakao w proszku
- 1 szklanka orzechów pekan
- 1 1/2 łyżeczki soli kosher
- 1 1/2 szklanki śmietany
- 1 1/2 szklanki mleka całego
- 2 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- 4 uncje posiekanej czekolady (co najmniej 70% kakao)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Ubij białko jajka w średniej misce na puszystą masę. Dodaj cukier i ubij. Dodaj orzechy pekan; wymieszaj, aby były pokryte. Rozłóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i piecz, mieszając co 10 minut, aż będą zarumienione i suche, przez 25–30 minut. Ostudź.
Gotuj na małym ogniu śmietanę, mleko, masło i wanilię w średniej garnuszce na średnim ogniu. Tymczasem ubij jajka, cukier, mąkę kukurydzianą, kakao i sól w średniej żaroodpornej misce, aby połączyć składniki.
Gdy tylko mieszanka śmietany zacznie się gotować na małym ogniu, zdejmij z ognia i, ciągle ucierając, bardzo stopniowo dodaj jedną trzecią mieszanki śmietany do mieszanki jajek. Wymieszaj temperowaną mieszankę jajek z mieszanką śmietany w garnuszce. Gotuj na średnim ogniu, ciągle ucierając, aż mieszanka zgęstnieje i będzie bąbelkować, przez około 2 minuty. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę; ucieraj, aż czekolada się rozpuści, a pudding będzie gładki. Podawaj przełożone kandyzowanymi orzechami pekan.
Orzechy pekan można kandyzować z tygodniowym wyprzedzeniem. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Pudding można przygotować 2 dni wcześniej. Przyłóż folię spożywczą bezpośrednio na powierzchnię i wstaw do lodówki. Przed podaniem rozgrzej ostrożnie w żaroodpornej misce ustawionej nad garnuszką z gotującą się na małym ogniu wodą.