Codzienne żółte dal

Aby przygotować dal, w średnim rondlu o grubym dnie przykryj soczewicę wodą. Przemieszaj soczewicę ręką, następnie odcedź wodę przez sitko o drobnych oczkach. Zwróć soczewicę z sitka z powrotem do rondla i powtórz proces mycia, mieszania i odcedzania, aż woda będzie absolutnie przejrzysta. Zajmie to prawdopodobnie 7 do 10 zmian wody. Wlej 3 szklanki (710 ml) wody do garnka, aby przykryć soczewicę. Doprowadź do wrzenia na średnio wysokim ogniu, zdejmij piankę, która pojawia się na powierzchni, następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać powolne gotowanie. Dodaj kurkumę i gotuj na małym ogniu, aż dal będzie dość kremista, przez 45 do 60 minut. Regularnie mieszaj dal podczas gotowania na małym ogniu, inaczej może przypalić się na dnie garnka. Jeśli dal zaczyna wyglądać na suchy, zanim soczewica będzie gotowa, dodaj gorącą wodę (wodę z kranu można użyć). Dobrze posól.

Około 20 minut przed gotowością dalu przygotuj tarkę. Rozpuść ghee na małym ogniu. Smaż nasiona kminu przez około 1 minutę, aż będą syczące i aromatyczne. Dodaj cebulę i chili i smaż, mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka i przejrzysta, przez 15 minut. Gdy dal będzie gotowy, przelej tarkę na dal, mieszaj, aby częściowo połączyć, następnie posypuj kolendry na wierzchu. Podawaj natychmiast z plasterkami limonki i naan lub na ryżu.

Rozpuść 3 łyżki stołowe ghee na małym ogniu, następnie dodaj 1/2 łyżeczki nasion kminu i 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego. Smaż przez 1 minutę. Dodaj 1 posiekaną cebulę i 3 posiekane ząbki czosnku i gotuj przez 10 minut, często mieszając. Dodaj 1 łyżeczkę startego imbiru i gotuj, aby wyeliminować jego świeży smak, około 1 minuty. Dodaj 2 małe pokrojone pomidory, 1 lub 2 zielone chili podzielone wzdłuż i 2 liście curry (opcjonalnie). Smaż, aż pomidor zacznie się rozpadać, przez 5 do 7 minut. Wymieszaj większość mieszaniny z gotowym dalem i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Sprawdź doprawienie, następnie przelej pozostałą tarkę na dal. Garniruj posiekaną kolendrą.