Strona główna › Przepisy › Śniadania › "Cromlet" ze zwadniałymi warzywami liściastymi i sałatką z kopru włoskiego i oliwek
"Cromlet" ze zwadniałymi warzywami liściastymi i sałatką z kopru włoskiego i oliwek
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 2 duże jaja
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 1/2 szklanka naturalnego jogurtu pełnotłustego
- 1/2 małej cebuli koperku, bardzo cienko pokrojona
- 1/3 szklanka podaranych odsączonych oliwek Castelvetrano
- 1/4 szklanka mleka z orzechów nerkowca, migdałów lub orzechów laskowych albo wody
- 1/4 szklanka mąki cieciowej
- Mieszanka przypraw do wyboru, opcjonalnie (patrz uwaga)
- 1/2 łyżeczki imbiru tartego i obrannego
- 1 wiązkę małych wytrzymałych zieleni (takich jak kale, mangold lub kalafior), żebra i łodygi usunięte, liście podarane
- 1 klina cytryny
- 4 uncje grzybów maitake lub maślak, podaranych na duże kawałki
- 1–2 łyżeczki sosu sojowego tamari
- Nasiona sezamu (do podania)
Sposób przygotowania
Wymieszaj jogurt, sok z cytryny, olej i miód w małej misce; dopraw solą i pieprzem.
Wymieszaj fenkuł, oliwki, olej, sok z cytryny i miód w średniej misce; dopraw solą i pieprzem.
Wmieszaj mleko z orzechów nerkowca do mąki cieciernej w średniej misce. Zostaw aż do lekko zgęstnienia, 12–15 minut. Wmieszaj jajka; dopraw solą, pieprzem i przyprawami do wyboru, jeśli chcesz.
Tymczasem rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju w średniej patelni żeliwnej lub teflonowej na średnim ogniu. Smaż czosnek, czasami mieszając, aż zlocisty, około 3 minut. Dodaj imbir i smaż, mieszając, aż będzie pachnący, około 30 sekund. Dodawaj zielenię garściami, mieszając aż do zwięcia zanim dodasz więcej. Smaż, czasami mieszając, aż będzie miekko-chrupiąca, około 5 minut; dopraw solą, pieprzem i wyciśnięciem soku z cytryny. Przełóż na talerz.
Wytarć patelni i rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju w patelni na średnio wysokiej temperaturze. Smaż pieczarki bez ruszania aż do głębokobrązowego koloru, około 3 minut. Odwróć i smaż, czasami mieszając, aż druga strona będzie głębokobrązowa, około 5 minut. Dopraw tamari do smaku. Przełóż na talerz.
Wytarć patelni i rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oleju w zarezerwowanej patelni na średnio wysokiej temperaturze. Wlej ciasto i smaż bez ruszania aż dno będzie głębokie złote, około 3 minut. Odwróć i smaż aż będzie jasno złote, około 3 minut.
Podawaj omlet w patelni lub przełóż na talerz. Posyp zwięłą zielenią, pieczarkami, sosem jogurtowym i sałatką z fenkułu i oliwek. Posypz ziarnami sezamu.