Strona główna › Przepisy › Obiady › Curry wołowe z kokosem
Curry wołowe z kokosem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól morska
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 4 ząbki czosnek, drobno posiekane
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka stołowa drobno posiekanego imbiru
- 2 łyżki stołowe masła niezsolonego
- 680 g wołowiny z łopatki, pokrojonej na kawałki o wymiarach 4 cm
- 1/2 dużej białej cebuli, pokrojonej w cienkie plastry
- 3 łyżki stołowe curry w proszku, najlepiej indyjskiego
- 2 puszki (400 ml każda) mleka kokosowego niesłodzonego
- 900 g ziemniaków Yukon Gold, obranych, pokrojonych na kawałki o wymiarach 5 cm
- Gotowany ryż jaśminowy, kolendra, cienkie plastry papryczki Fresno i kliny limonki (do podania)
Sposób przygotowania
Obficie posól wołowinę. Rozgrzej olej w dużym ciężkim garnku na średnio wysokim ogniu. Pracując w partiach, smaż wołowinę, obracając od czasu do czasu, aż będzie głęboko zrumieniona ze wszystkich stron, 8–10 minut. Przenieś na talerz.
Zlej z garnka całe tłuszcz poza 1 łyżką stołową. Zmniejsz ogień do średniego; dodaj masło, cebulę, czosnek i imbir i gotuj, często mieszając i zbierając zrumienione osady, aż cebula będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj curry; gotuj, mieszając, aż zacznie się przyczepniać do garnka, około 3 minut. Dodaj liście laurowe, mleko kokosowe i 1 szklankę wody. Wróć wołowinę do garnka. Posól i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Gotuj, częściowo przykryty, aż wołowina będzie miękka do przetkniętego widelcem, 30–35 minut.
Dodaj kartofle, doprowadź do gotowania na małym ogniu i gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina i kartofle będą bardzo miękkie, 25–35 minut. Rozrzedź wodą w razie potrzeby; posól. Podawaj na ryżu, udekorowane kolendą, chili i klińcami limonki.