Strona główna › Przepisy › Obiady › Curry z Batata Słodkiej
Curry z Batata Słodkiej
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 ząbki czosnku
- Sól morska
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
- 2 łyżki stołowe pasty pomidorowej
- 1 łodyga trawy cytrynowej, bez twardej zewnętrznej warstwy, grubo posiekana
- 1 kawałek imbiru (5 cm), obrane, posiekane
- 1/4 szklanki czerwonej pasty curry
- 1 puszka (411 g) kruszonch pomidorów
- 2 puszki (383 ml każda) mleka kokosowego
- 1 1/2 funta słodkich ziemniaków, obrane, pokrojone na kawałki 2,5 cm
- 3/4 funta małych lub młodych marchewek, obranych, pokrojonych ukośnie na kawałki 5 cm
- 6 średnich szalotów, obranych z zachowaniem korzeni, podzielonych podłużnie na ćwiartki
- 1 czerwona papryczka chili, cienko pokrojona (opcjonalnie)
- Ryż jaśminowy na parze (do podania)
- Cienko pokrojone szczypiorki, liście bazylii, liście kolendry z czułymi łodygami i kliny limonki (do podania)
Sposób przygotowania
Zmiksuj trawę cytrynową, imbir i czosnek w robocie kuchennym aż do bardzo drobnego posiekania.
Rozgrzej olej w dużym, grubościennym garnku na średnim ogniu. Dodaj mieszankę trawy cytrynowej i gotuj, często mieszając, aż do złotego koloru, około 5 minut; dopraw solą. Dodaj curry i pomidorową pastę i gotuj, mieszając, aż do przyciemnienia, około 3 minut. Dodaj pomidory i gotuj, drapując dno garnka, aż do zgęstnienia, około 5 minut. Wmieszaj mleko kokosowe; dopraw solą. Doprowadź do wrzenia; zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż curry będzie bogatego smaku i intensywnego aromu, 20–25 minut.
Dodaj bataty i marchew, następnie zalej wodą. Przykryj garnek częściowo i gotuj aż do momentu, gdy marchew będzie miękka, lecz jeszcze trochę chrupka, 10–15 minut. Dodaj szalotki i gotuj aż do momentu, gdy bataty będą miękkie, a szalotki miękkie, 15–20 minut.
Dodaj chili, jeśli chcesz, i sok z limonki do curry i podawaj na ryżu. Posyp zieloną cebulką, bazylią i kolendrem; podawaj z klínkami limonki.
Curry można przygotować 2 dni wcześniej. Daj ostygnąć; przykryj i przechowuj w lodówce.