Strona główna › Przepisy › Obiady › Curry z jajek z pomidorami i kolendą
Curry z jajek z pomidorami i kolendą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego, podzielonego
- 1 1/2 łyżeczki soli koscher
- Młynek do przypraw lub moździerz z tłukiem
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne'a
- 1 łyżka stołowa nasienia kolendry
- 2 łyżeczki nasienia kuminu
- 1 kawałek imbiru (około 2,5 cm), obrany, drobno posiekany
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego kurkumy
- 2 średnie ziemniaki (około 450 g), pokrojone na kawałki wielkości około 2,5 cm
- 1 (411 g) puszka pomidorów koktajlowych lub pomidorów w kostkach
- 8 jajek na twardo, obrane
- Liście kolendry z miękkim łodygami (do serwowania)
- 1/4 szklanki naturalnego jogurtu
- Gotowana basmati lub naan (do serwowania)
Sposób przygotowania
Zmiel nasiona kolendry i kminu w młynku do przypraw lub za pomocą moździerza i tłuczka, aż do uzyskania proszku.
Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni na średnio-wysokiej temperaturze. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając często, aż będzie miękka i zacznie się rumienić, około 5 minut. Dodaj imbir i czosnek i gotuj, mieszając, aż będzie pachnieć, około 1 minuty. Dodaj kolendrę, kmin, kurkumę i cayenne i gotuj, aż masa zacznie przylegać do dna patelni, około 1 minuty. Dodaj ziemniaki i pozostałą 1 łyżkę stołową oleju i przemieszaj, aby pokryć. Dodaj 1/2 szklanki wody i odrzyj wszystko, co przyległo do dna patelni. Dodaj pomidory i ich sok oraz sól. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, rozbijając pomidory drewnianą łyżką. Przykryj i gotuj na małym ogniu, dodając więcej wody łyżką stołową, jeśli to konieczne, aż ziemniaki będą miękkie, 20–25 minut.
Wymieszaj (można i preferowane jest, jeśli niektóre ziemniaki trochę się rozpadną). Dodaj jajka, obróć, aby pokryły się sosem, i gotuj na małym ogniu, aż będą rozgrzane, około 5 minut. Podziel curry na miski i posyp kolendrem i jogurtem. Serwuj z ryżem lub naan.