Strona główna › Przepisy › Obiady › Curry z krewetek w mlecznym sosie kokosowym
Curry z krewetek w mlecznym sosie kokosowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1½ łyżeczki kurkumy mielonej
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 6 zielonych papryczek chili
- 55ml (około ¼ szklanki) oleju roślinnego
- 2 łyżeczki nasion musztardy
- 30 świeżych liści curry
- 300g (2 szklanki) białych cebuli Spanish, pokrojone na kawałki (nieco większe kawałki są w porządku)
- 15g (1 łyżka stołowa) pasty czosnkowej
- 15g (1 łyżka stołowa) pasty imbirowej
- 25g (¼ szklanki) świeżego korzenia imbiru, pokrojonego w słupki
- 400ml (około 2 szklanki) mleka kokosowego
- 250ml (około 1 szklanka) śmietany kokosowej
- 24 duże krewetki
- 300g (około 1 ½ szklanki) średnich pomidorów, pokrojonych na małe kawałki
- Ćwiartki cytryny do podania
Sposób przygotowania
Usuń i odrzuć łodygi z papryczek chilli, a następnie pokrój każdą na 3 lub 4 długie paski. Odłóż na bok.
Postaw dużą kaserolę na średnim ogniu. Dodaj 40 ml oleju, pozwól mu się ogrzać przez kilka sekund, a następnie dodaj nasiona musztardy i 20 liści curry. Pozwól im trzaskać przez kilka sekund.
Dodaj cebulę i smaż lekko przez 12–14 minut, aż będzie miękka, ale nie zarumieniona.
Dodaj pasty z czosnku i imbiru, sól, czarny pieprz i kurkumę i smaż przez 3 minuty, regularnie mieszając. Dodaj pokrojone papryczki chilli i patyczki imbiru i gotuj przez 3 minuty.
Wlej mleko kokosowe i śmietanę i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Podczas gdy curry gotuje się na małym ogniu, postaw małą patelnie na średnio-wysokim ogniu i dodaj pozostały 1 łyżkę stołową oleju. Wrzuć resztę liści curry i smaż przez 1 minutę, aż będą chrupiące. Odcedź na papierze kuchennym i odłóż na bok.
Dodaj krewetki i pomidory do sosu i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5–6 minut, aż krewetki będą ugotowane; nie gotuj ich za długo, bo będą twarde.
Podawaj posypane smażonymi liśćmi curry, z cytryną pokrojoną na ćwiartki.