Strona główna › Przepisy › Zupy › Curry z marchewki
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna
- 2 łyżki stołowe oleju kanolowego
- 10 strąków anyżu gwiazdkowatego
- 8 strąków kardamonu
- 2 laski cynamonu
- 1 1/2 łyżki stołowej garam masala
- 2 funty pomidorów śliwkowych, przekrojonych na połowy wzdłużnie
- 6 szalotów, posiekanych (około 3/4 szklanki)
- 4 szklanki czystego soku marchwiowego
- 1/4 szklanki świeżego soku z limonki
- Szczypта wątków szafranu
- 1 1/3 szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
- 8 dużych marchewek, obranych i pokrojonych na kawałki o długości 2-3 cali
- Garnitura: Mleko kokosowe, liście kolendry, świeży sok i zest z limonki, ryż
Sposób przygotowania
Włóż gwiazdę anyżu, kardamon, laski cynamonu i garam masalę na małą, suchą patelnię i prażuj na średnim ogniu, mieszając, dopóki nie zaczną pachnieć, około 30 sekund; uważaj, aby nie przypalić przypraw. Przesyp na talerz i odłóż na bok.
Zetrzij boki pomidorów na dużych otworach tarki płaskiej lub pudełkowej ustawionej nad miską (lub w misce); wyrzuć skórki. Rozgrzej olej w średniej garnuszku na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż, aż będą złociste, około 3 minut. Dodaj puree pomidorowe i prażone przyprawy, następnie dodaj sok z marchwi i sok z limonki, doprowadź do gotowania na małym ogniu i gotuj delikatnie, aż sos będzie łatwo pokrywał grzbiet łyżki, około 30 minut.
Dodaj szafran i gotuj przez 1 minutę, następnie dodaj mleko kokosowe i gotuj jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły. Zdejmij z ognia i usuń i wyrzuć całe przyprawy. Za pomocą miksera ręcznego zmiksuj sos na gładką konsystencję (lub użyj zwykłego miksera), następnie przelej do mniejszego garnuszka. Dopraw solą.
Dodaj marchewkę do sosu curry i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, czasami mieszając, aż marchewka będzie miękka, około 35 minut.
Rozłóż curry do misek i polej każną porcję niewielką ilością mleka kokosowego. Udekoruj każdą miskę liśćmi kolendry, skórką z limonki i sokiem z limonki. Podawaj z ryżem.