Strona główna › Przepisy › Zupy › Czerwony Okoń w Mlecznym Bulionie ze Świdrem
Czerwony Okoń w Mlecznym Bulionie ze Świdrem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżeczki soli kosher
- 1/4 szklanki liści kolendry z czułymi łodygami
- Oliwa z oliwek (do polania)
- Bulion kokosowy z małżami
- 4 filety czerwonego głowacza (po 140 g)
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, lekko rozgniecione
- 2 łyżki dziewiczego oleju kokosowego lub oleju roślinnego
- 1/4 szklanki kiełków lucerny
- 2 łyżeczki prażonego niesłodzonego kokosa w płatkach
- Sól morska łupanka
Sposób przygotowania
Gotuj bulion w średniej garnuszku na małym ogniu; utrzymuj go w cieple.
Tymczasem posól rybę ze wszystkich stron solą koszerkową. Na stronę skóry nałóż nasiona kopru włoskiego, lekko wciskając, aby się przylgnęły.
Rozgrzej olej kokosowy w dużej patelni żeliwnej lub nieprzywierającej na średnio-małym ogniu. Pracując w 2 partiach, smaż rybę skórą do dołu, aż skóra będzie chrupiąca, przez 6–8 minut. Odwróć i smaż z drugiej strony przez 30 sekund.
Rozdziel bulion między płytkie miski. Dodaj filet rybny do każdej, umieszczając skórą do góry, i posyp koriandrem, kiełkami, kokosem i odrobiną soli morskiej. Polej oliwą z oliwek.