Strona główna › Przepisy › Przekąski › Dip marchewkowy wędzona
Dip marchewkowy wędzona
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2¾ łyżeczki soli kosher, podzielone, plus więcej
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- ½ szklanki migdałów ze skórką
- 2 funty marchewek, przycięte, obrane
- 2 łyżki stołowe plus ½ szklanki oliwy z oliwek extra virgin; plus więcej
- ½ szklanki ciecierzycy z puszki
- 3 łyżki stołowe (lub więcej) świeżego soku z cytryny
- ¾ łyżeczki gorącej papryki wędzanej hiszpańskiej
- ½ szklanki grubо posiekanej pietruszki, plus liście do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć migdały na blaszce do pieczenia z krawędziami, mieszając w połowie czasu, aż się lekko przyciemną i będą aromatyczne, 8–10 minut. Oczyść; odłóż na bok.
Pokrój grube marchewki wzdłuż na połowy, następnie pokrój wszystkie marchewki w poprzek na 4 kawałki. Wymieszaj na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym z 2 łyżkami stołowymi oleju i 1 łyżeczką soli. Rozłóż marchewkę równomiernie na blaszce i piecz, mieszając raz lub dwa razy, aż będzie bardzo miękka i zacznie się kurczyć i brązowieć (ale nie będzie przypalona), około 1 godziny.
Przenieś marchewkę do robota kuchennego; dodaj czosnek, ciecierzycę, sok z cytryny, pieprz, paprykę, posiekaną pietruszką, ½ szklankę oleju, 1½ łyżeczki soli i zarezerwowane migdały. Miksuj, dodając więcej oleju w razie potrzeby, aż mieszanina będzie prawie całkowicie gładka. Spróbuj dip i dodaj więcej soku z cytryny i/lub soli, jeśli potrzeba.
Przenieś dip do małej miski, skrop więcej olejem i posyp listkami pietruszki.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Dip można przygotować na tydzień wcześniej. Przykryj i schłodź.