Strona główna › Przepisy › Desery › Domowe Mille-Feuille z Jabłkami
Domowe Mille-Feuille z Jabłkami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe octu jabłkowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli koscher
- 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego w lodówce
- Mąka zwykła (do posypania powierzchni)
- 1 duże jajko, rozbite na gładką masę
- 2 łyżki stołowe cukru, plus więcej do posypania
- Spray z olejem roślinnym do powierzchni nieprzywierających
- 3 jabłka Pink Lady, wyczyszczone, cienko pokrojone w poprzek na plastry o grubości 1/8 cala, ziarenka usunięte
- 1/3 szklanki czystego syropu klonowego, plus więcej do podania
- 3 łyżki stołowe burbonu lub brandy applejack, podzielone
- 4 łyżki stołowe masła niezoszolonego, pokrojonego na kawałki
- 1 szklanka oziębnięta gęsta śmietana
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Rozwałkuj ciasto na lekko obsypanej mąką powierzchni, aby je spłaszczyć i wygładzić zagięcia. Przytnij nieznacznie, aby uzyskać czyste, proste krawędzie; pokrój na 16 kwadratów lub prostokątów. Przenieś na wyłożoną papierem do pieczenia blachę z krawędziami; pędzelkiem posmaruj jajkiem i posyp cukrem. Wyłóż inny papier do pieczenia sprejem antyadhezyjnym i umieść go, stroną oleistą do dołu, na wierzchu ciasta; na wierzchu umieść kolejną blachę z krawędziami. Piecz, aż ciasto będzie głębokie złote i spuchnięte, 20–25 minut. Pozwól ostygnąć.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350°F. Wymieszaj jabłka, ocet, wanilię, sól, 1/3 szklanki syropu klonowego i 2 łyżki stołowe burbon w płytkim naczyniu do pieczenia o pojemności 3 liter; posyp powierzchnię kawałkami masła. Przykryj szczelnie folią aluminiową i piecz, aż jabłka zmiękną i wypuszczą sok, 30–35 minut. Usuń folię, polej jabłka sokiem i piecz, aż jabłka będą bardzo miękkie i zawinięte na krawędziach, a cienka warstwa soku pokryje dno naczynia, 20–25 minut.
Tuż przed podaniem ubij śmietanę i pozostałe 2 łyżki stołowe cukru w małej misce na średnie szczyty. Ubijając, dodaj pozostałą 1 łyżkę stołową burbonu.
Pozwól gościom samodzielnie złożyć poszczególne mille-feuille, kładąc na wierzchołek ciasta jabłka, bitą śmietanę i kroplę syropu klonowego.
Jabłka można upiec 2 godziny wcześniej. Pozwól im ostygnąć; przechowuj szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej. Delikatnie podgrzej przed użyciem.