Strona główna › Przepisy › Zupy › Donabe uniwersalna/Donabe na wszystko
Donabe uniwersalna/Donabe na wszystko
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 szklanki Dashi
- 28 gramów makaronu ze słonecznika namoczonego w wodzie przez 15 minut
- 1/2 szklanki mirynu
- 1/2 szklanki jasnego sosu sojowego (usukuchi)
- 4 por, 2 pokrojone cienkim ukośnym cięciem, 2 pokrojone na kawałki o długości 5 cm
- 1/4 główki kapusty pekińskiej pokrojonej na kawałki o długości 5 cm
- 4 małże littleneck
- 4 jumbo krewetki, najlepiej z głową
- 1 filet czerwonego głowala lub czarnego basu (170 gramów) pokrojony poprzecznie na kawałki o grubości 2 cm
- 1 duże udko z kurczaka bez skóry i kości pokrojone na kawałki o wielkości 2,5 cm
- 170 gramów twardego tofu pokrojonego na kawałki o grubości 1,5 cm
- 110 gramów pieczarek ostrygowych podzielonych na kawałki wielkości do zjedzenia jednym kęsem
- 85 gramów pieczarek enoki
- 1 mała marchewka obrana, podzielona poprzecznie, pokrojona cienko wzdłużnie
Sposób przygotowania
Włóż makaron do dużej miski i zalej zimną wodą; moczyć przez 15 minut. Odsącz.
Tymczasem wymieszaj dashi, mirin i sos sojowy w średniej misce.
Włóż cienko pokrojone szczypiorek do małej miski i zalej zimną wodą. Moczyć, aż zaczną się zwijać, 8–10 minut. Odsącz; wyciśnij, aby usunąć nadmiar wody.
Ułóż kapustę w dużym donabe lub holenderskim piecu. Ułóż na wierzchu małże, krewetki, łupacza, kurczaka, tofu, grzyby, marchewkę, 5-centymetrowe kawałki szczypiorku i makaron; dodaj mieszankę dashi.
Przykryj donabe i podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż ciecz zacznie delikatnie gotować. Odkryj, zmniejsz ogień na mały i delikatnie gotuj na małym ogniu, aż małże się otworzą, a kurczak i ryba będą gotowe, 5–8 minut.
Podawaj posypane odsączonym szczypiorkiem.