Strona główna › Przepisy › Obiady › Duszone kurczę z rożna z boczkiem, pomidorami i kalafiorem
Duszone kurczę z rożna z boczkiem, pomidorami i kalafiorem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczki soli koscher
- 1/3 szklanki suchego białego wina
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu
- 4 uncje bekonu (około 4 pasków), pokrojonego w poprzek na paski 1/4 cala
- 2 małe cebulki, cienko pokrojone
- 1 puszka (14 uncji) pokrojonych pomidorów
- 1 szklanka domowego bulionu drobiowego lub bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 1/4 łyżeczki przygnieconych płatków czerwonego pieprzu
- 1 kurczak z pieczarni, pokrojony na 8 części
- 1 pęczek kędzierzawej kapusty, bez żeber i łodyg, rozerwany na kęsy wielkości jednego kęsa
- Chlebek drożdżowy do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej na dużej patelni z pokrywką lub w naczyniu do duszenia na średnim ogniu. Smaż boczek, aż tłuszcz się wytopi, około 5 minut. Dodaj szalotki i smaż, aż szalotki będą miękkie, a tłuszcz z boczku się wytopi, 8–10 minut.
Zwiększ temperaturę do wysokiej i dodaj wino, czosnek i rozmaryn. Smaż, mieszając, aż wino się zmniejszy o połowę, około 1 minuty. Dodaj pomidory, bulion drobiowy, sól i paprykę cayenne, a następnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średniej i ułóż kawałki kurczaka skórką do góry w sosie. Posyp jarmużem, przykryj pokrywką i gotuj, aż jarmuż ulegnie zwiędnięciu, około 6 minut. Wymieszaj jarmuż z sosem i gotuj bez pokrywki, aż kurczak się nagrzeje, około 5 minut więcej. Podawaj z chlebem.