Strona główna › Przepisy › Obiady › Duża Czerwona Pieczona Wieprzowina z Rondelki Wolnowar
Duża Czerwona Pieczona Wieprzowina z Rondelki Wolnowar
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego kminu
- 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki soli kosher
- 1 1/2 łyżeczki papryki wędzonych
- 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 pieczeń schabu bez skóry i kości (6 funtów)
- 1 szklanka napoju Big Red
- 1/2 szklanki kupionego lub domowego sosu BBQ (nie zbyt słodkiego)
- 1 szklanka kupionego lub domowego sosu BBQ (nie zbyt słodkiego)
- 2 łyżki stołowe (lub więcej) napoju Big Red
- Sól kosher, świeżo zmielony pieprz (opcjonalnie)
- Bułki do hamburgerów, pokrojone korniszony i surówka z kapusty na occie (do podania)
- Duża kuchenka powolna (co najmniej 6 litrów)
Sposób przygotowania
Wymieszaj sól, czarny pieprz, kminek, paprykę i cayenne w małej misce. Posyp masą całą wieprzowinę.
Wymieszaj sodę i sos barbecue w powolnej kuchence. Umieść wieprzowinę w powolnej kuchence, przykryj i gotuj na małym ogniu, zalewając mięso sokiem lub obracając je od czasu do czasu, aż mięso będzie bardzo miękkie i rozpada się przy rozdzieraniu za pomocą 2 widelców, około 8 godzin.
Przenieś wieprzowinę na blaszkę do pieczenia z wyszczerbionym brzegiem i daj ostygnąć. Rozdziel wieprzowinę za pomocą 2 widelców. Wyrzuć duże kawałki tłuszczu lub chrząstki.
Wymieszaj sos barbecue i 2 łyżki stołowe sody w średniej misce. Spróbuj i dodaj do 1 łyżki stołowej Big Red, w zależności od słodkości sosu barbecue. Wymieszaj rozdzieloną wieprzowinę w pożądanej ilości sosu i polej dodatkowo sosem. Możesz również polać wieprzowinę trochą płynu z gotowania, aby wzmocnić smak. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Podaj wieprzowinę z sosem Big Red obok, lub zrób kanapki z bułkami, wieprzowiną, surówką, ogórkami kiszonymi i dodatkowo polej sosem, jeśli chcesz.
Wieprzowinę można posypać przyprawami dzień wcześniej; przechowuj w chłodnicy. Wieprzowinę można ugotować i rozdzielić do 3 dni wcześniej; przenieś do hermetycznego pojemnika i przechowuj w chłodnicy.