Dynia Butternut w stylu Hasselback z liśćmi laurowymi

Umieść ruszt w górnej trzeciej części pieca; rozgrzej do 425°F. Przełów dynię wzdłuż i wydrąż nasiona dużą łyżką. Korzystając z obierak, usuń skórkę i białe mięso poniżej (powinieneś dotrzeć do głębokopomarańczowego mięsa). Nataruj całość olejem; dopraw solą i pieprzem. Piecz w naczyniu do pieczenia na tyle dużym, by zmieścić połówki obok siebie, aż zaczną mięknąć (nóż do obierania powinien łatwo wchodzić tylko około 1/4"), 15–18 minut.

W tym czasie doprowadź chili, syrop klonowy, masło i ocet do gotowania na małym ogniu w małym garnuszku na średnio wysokim ogniu, mieszając od czasu do czasu i usuwając chili, gdy tylko osiągnięty będzie pożądany poziom ostrości (odłóż na później do podania), aż do momentu, gdy glazura będzie wystarczająco gęsta, aby pokryć łyżkę, 6–8 minut. Zmniejsz ogień na bardzo mały i utrzymuj glazurę w cieple.

Przenieś dynię na deskę do krojenia i pozwól jej nieco ostygnąć. Korzystając z ostrego noża, naciągnij zaokrąglone boki połówek dyni poprzecznie, schodząc jak głęboko możliwie, ale bez całkowitego przekrojenia. Zwróć dynię do naczynia do pieczenia, nacięte strony do góry, i umieść liście laurowe między kilkoma plasterkami; dopraw solą i pieprzem.

Piecz dynię, polewając glazurą co około 10 minut i używając pędzla do ciast, aby usunąć glazurę z naczynia, która zbytnio się zarumienia, aż będzie miękka i glazura utworzy bogatą brązową powłokę, 45–60 minut. Podawaj zwieńczone odłożonym chili.

Dynię można upiec 4 godziny wcześniej. Pozwól ostygnąć do momentu, gdy będzie ciepła; przykryj i przechowuj w temperaturze pokojowej. Podgrzej przed podaniem.