Strona główna › Przepisy › Obiady › Dziki ryż z rukola wodną i orzechami laskowych
Dziki ryż z rukola wodną i orzechami laskowych
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 duża cebula, cienko pokrojona
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa czystego syropu klonowego
- 1 liść laurowy
- 6 łyżek stołowych masła niezasolonego
- 1/4 szklanki octu sherry lub octu z czerwonego wina
- 6 ząbków czosnku, cienko pokrojone
- 2 szklanki dzikiego ryżu
- 1/3 szklanki orzechów laskowych ze skórką
- 1 łyżka stołowa musztardy Dijon z całymi ziarnami
- 2 szklanki oczyszczonego rukoli wodnej, rukoli siewnej lub mikro rukoli
Sposób przygotowania
Gotuj ryż i liść laurowy w dużym garnku zasolonej wody gotującej się do momentu, gdy niektóre ziarenka pękną, a ryż będzie miękki, przez 45–55 minut. Dokładnie odcedź i rozłóż ryż na blaszce do pieczenia z krawędzią, aby ostygnął; wyrzuć liść laurowy.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzeszki laskowe na blaszce do pieczenia z krawędzią, mieszając w połowie procesu, do momentu, gdy lekko ciemnieją i pachną, przez 8–10 minut. Pozwól ostygnąć, a następnie przetarcie orzeszków w czystej ściereczce kuchennej, aby usunąć część skorupek. Delikatnie rozmiażdż orzechy, naciskając płaską stroną noża szefa kuchni; odłóż na bok.
Rozpuść masło w dużej patelni na średnio-małym ogniu. Gotuj cebulę i czosnek, często mieszając, do momentu, gdy cebula się zezłoci, przez 15–20 minut. Zdejmij z ognia.
Ubij vinegret, syrop klonowy i musztardę w dużej misce do gładkości. Włóż mieszankę cebuli i ostygnięty ryż i wszystko wymieszaj, aby pokryć; dopraw solą i pieprzem. Delikatnie włóż prawie wszystkie orzeszki laskowe i pietrusznik wodny, a następnie przenieś na półmisek. Posyp pozostałymi orzeszkami laskowymi i pietrusznikiem wodnym.
Ryż można gotować z wyprzedzeniem 2 dni. Pozwól ostygnąć; przykryj i przechowuj w lodówce. Mieszankę ryżu (bez orzeszków laskowych i pietrusznika wodnego) można przygotować 3 godziny wcześniej; przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.