Strona główna › Przepisy › Desery › Dziriat (Algerian Almond Tarts)
Dziriat (Algerian Almond Tarts)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- teaspoon Lemon Juice 1/2
- Zest of 1 Lemon
- cup Sugar 1
- Egg 1
- teaspoon Baking Powder 1/2
- tsp Vanilla 1
- tablespoon Orange Blossom Water 1
- cups All purpose flour 2
- Sprinkling Cornstarch
- To serve Pine Nuts
- szklanka Woda 1
- łyżeczka Sok z cytryny 1
- Szczypта Sól 1
- łyżki stołowe Woda różana 2
- łyżki stołowe Olej roślinny 2
- Szklanki Migdały 4
Sposób przygotowania
Przygotuj migdały dzień wcześniej. Zagotuj 6 szklanek wody. Zdejmij z ognia i dodaj migdały. Pozwól migdałom maczać się w wodzie przez około 5 minut, następnie odcedź i obierz. Rozłóż migdały na blaszkach do pieczenia i piecz w temperaturze 200°F (95°C) aż do całkowitego wysuszenia i zarumienienia. To trwa kilka godzin i wymaga wcześniejszego przygotowania. Uważaj, aby nie przypalić orzechów, ponieważ będzie to wpływać gorzkim smakiem na nadzienie.
Połącz 1 szklankę cukru i 1 szklankę wody w garnku i zagotuj. Dodaj 1 łyżeczkę soku z cytryny, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż do gęstości syropu, około 30 do 40 minut. Dodaj wodę z kwiatów pomarańczy i zdejmij z ognia. Odłóż syrop cukrowy na bok.
Połącz mąkę i sól w dużej misce. Zrób dziurkę pośrodku i wlej olej, jajko, 1/2 łyżeczki soku z cytryny i 1 łyżkę wody z kwiatów pomarańczy na środek. Mieszaj palcami aż do uzyskania konsystencji grubych okruchów. Stopniowo posypuj ciepłą wodą podczas mieszania aż do uzyskania miękkiego i plastycznego ciasta. Podziel na 4 równe części. Przykryj ciasto mokrą szmatką i odłóż na bok.
W robocie kuchennemu drobno zmiel migdały. Zmierz 3 szklanki drobno zmielonych migdałów do miski i wymieszaj z 1 szklanka cukru, proszkiem do pieczenia, proszkiem waniliowym, otartą skórką cytryny i 2 łyżkami wody z kwiatów pomarańczy. Dodaj jajka jedno po drugim, stale mieszając; mieszaj aż do uzyskania lepkiej, pastowatej masy.
Posyp skrobią kukurydzianą powierzchnię do toczenia, aby zapobiec przylgnięciu. Bardzo cienko rozwal każdą porcję ciasta, na grubość 1 do 2 milimetrów. Wytnij rozwalone ciasto na kółka o średnicy około 10 centymetrów każde. Lekko przetrzij powierzchnię każdego kółka skrobią kukurydzianą i ułóż w tartance, stroną ze skrobią na dole, aby zapobiec przylgnięciu. Delikatnie wciśnij ciasto na boki i dno formy, a następnie przytnij nadmiarowe ciasto wokół brzegu. Wypełnij trzy czwarte każdej formy nadzieniem z migdałów.
Piecz na górnej półce w temperaturze 350°F (175°C) przez 20 do 25 minut, aż powierzchnia tarty będzie złota, a ciasto będzie twarde. Wyjmij tarty z form zaraz po wyjęciu z pikarnika. Zanurzaj każdą tartę w syrupe cukrowym, gdy jest jeszcze gorąca. Przyklej pinię na środku każdej tarty jako dekorację. Połóż na siatce do osuszenia.