Strona główna › Przepisy › Obiady › Endiywia z białą fasolą
Endiywia z białą fasolą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 gałązki szałwii
- 1 łyżka stołowa posiekanej pietruszki
- 1 słodka cebula, przecięta na połowę
- 1 główka czosnku, przecięta poprzecznie na połowę
- 1 średnia marchew, oczyszczona
- 2 gałązki pietruszki
- 2 gałązki rozmarynu (3 cm)
- 2 szklanki suszonych fasoli cannellini, namoczonej na noc, odcedzonej
- 6 łyżek oliwy z oliwek, podzielone
- 1/2 łyżeczki zmiazdżonego czerwonego pieprzu
- 1 główka endywii, liście rozerwane
- 1 uncja drobno startego parmezanu
Sposób przygotowania
Gotuj cebulę, czosnek, marchewkę, pietruszką, rozmaryn, szałwię, fasolę, pieprz i 8 szklanek wody w dużym garnku aż do zagotowania, zbierając pianę z powierzchni w miarę potrzeby. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu i dodając wodę w miarę potrzeby, aby fasola była zalana, aż fasola się zmiękczy, przez 75–90 minut. Dopraw hojnie solą i pozwól fasoli ostudzić się w jej płynie. Wyrzuć warzywa i zioła.
Rozgrzej 4 łyżki stołowe oleju w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż czosnek, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i zacznie brązowieć na brzegach, około 3 minut. Dodaj liście laurowe, pietruszką i czerwony pieprz cayenne; smaż, stale mieszając, aż będzie aromatyczne, około 30 sekund. Wmieszaj szkarlotkę garść po garści, pozwalając jej zwiędnąć przed dodaniem kolejnej porcji, aż cała szkarłotka zwiędnie, około 5 minut. Dodaj 1/2 szklanki wody i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu i utrzymując łagodne gotowanie, aż szkarłotka będzie bardzo miękka, 20–25 minut. Dodaj 2 szklanki fasoli i 1 szklankę płynu z gotowania fasoli. Doprowadź do gotowania na małym ogniu; dopraw solą i pieprzem. Wmieszaj parmezana po trochu, a następnie pozostałe 2 łyżki stołowe oleju. Podziel między miski.
Fasolę można gotować 4 dni wcześniej. Przykryj i schłodź.