Strona główna › Przepisy › Przekąski › Falafel ze świeżymi ziołami
Falafel ze świeżymi ziołami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 ząbek czosnku, przgnieciony
- 2 1/2 łyżeczki soli kosher
- Termometr do głębokie smażenia
- 1/2 łyżeczki kminu mielonego
- 1 łyżeczka kardamonu mielonego
- 225 g suszonych ciecierzycy, namoczonej na noc, osączonej
- 1/2 cebuli, grubo posiekanej
- 1 papryka jalapeño, grubo posiekana
- 3/4 szklanki świeżego kolendry posiekanej
- 1/2 szklanki świeżego pietruszki posiekanej
- 3 łyżki stołowe mąki z ciecierzycy
- Olej roślinny (do smażenia; około 2 litrów)
- Surówka z kapusty i Pikantny sos tahini ze świeżą papryką oraz ciepła gruba pita z kieszonkami (do podania)
Sposób przygotowania
Rozdrab ciecierzycę w urządzeniu do rozdrabniania, wycierając boki misy w razie potrzeby, aż będzie przypominać drobno posiekane orzechy (struktura powinna być nierówna, z widocznymi pewnymi większymi kawałkami), około 1 minuty. Przełóż do dużej miski.
Rozdrab cebulę, jalapeño, czosnek, kolendę i pietruszką w urządzeniu do rozdrabniania, wycierając boki misy w razie potrzeby, aż będzie grubo posiekane, około 1 minuty. Wymieszaj z ciecierzycą, następnie wymieszaj mąkę ciecierzycy, sól, proszek do pieczenia, kardamon i kmin. Uformuj w kulki wielkości piłeczki ping-ponga.
Wlej olej do dużego, ciężkiego garnka na głębokość 3 cali. Umieść w garnku termometr i rozgrzej olej na średnio wysokim ogniu aż termometr pokaże 330°F. Pracując porcjami, smaż falafel, obracając od czasu do czasu, aż będzie ciemnobrązowy i chrupiący, około 5 minut. Przełóż na papier toaletowy; zostaw na 5 minut. Podawaj falafel z sałatką, sosem tahini i pita.