Strona główna › Przepisy › Obiady › Fasola pinto smażona w schmalczu
Fasola pinto smażona w schmalczu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 ząbki czosnek, posiekane
- Sól koszykowska, świeżo mielony pieprz
- 1 duża cebula, posiekana
- 1/2 łyżeczki zmielonego kminu
- 85 g płatka słoniny, pokrojonego na kawałki o grubości 0,5 cm
- 1 suszone chili de árbol, nasiona usunięte, zmięte, lub 1/4 łyżeczki zmielonych płatków czerwonego pieprzu
- 1 1/2 szklanki suszonych fasoli pinto, namoczonej na noc
- 1/3 szklanki schmalcu (tłuszczu drobiowego)
- 1 łyżeczka octu jabłkowego (lub więcej)
Sposób przygotowania
Smaż boczek na dużej patelni na średnim ogniu, często mieszając, aż się zbrązowi i lekko skrupli, przez 8–10 minut. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, czasami mieszając, aż miękkną, przez 8–10 minut. Dodaj chile de árbol i kmin i smaż, czasami mieszając, aż będzie aromat, około 1 minuty. Dodaj fasolę i 4 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj na małym ogniu, czasami mieszając i dodając więcej wody w razie potrzeby, aby fasola była zawsze przykryta wodą, aż fasola będzie miękka i zacznie się rozpadać, przez 1 1/2–2 godziny. Przypraw solą i pieprzem i zostaw na 30 minut, aby fasola впиталась przyprawy.
Rozgrzej schmaltz w garnku lub na patelni na średnim ogniu. Dodaj fasolę wraz z jej płynem z gotowania i smaż, miażdżąc łyżką do puree, aż fasola będzie niemal gładka i bardzo gęsta, około 5 minut. Wmieszaj ocet. Sprawdź smak i dostosuj przyprawę solą, pieprzem i więcej octem, jeśli chcesz. Przed podaniem rozcieńcz wodą, jeśli potrzeba, aby poluzować.
Fasolę można ugotować i/lub ponownie smazyć do 3 dni wcześniej. Pozwól jej ostygnąć, przykryj i przechowuj w lodówce.