Strona główna › Przepisy › Zupy › Fasola w bulionie
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszykowska, świeżo mielony pieprz
- 2 łodygi selera, połowione w poprzek
- Oliwa z oliwek (do polania)
- 1 funt suszonych fasoli gigante, lima lub cannellini, lub ciecierzycy, namoczonej w wodzie przez noc, odcedzonej
- 1 cebula, połowiona
- 2 marchewki, obrane, połowione w poprzek
Sposób przygotowania
Włóż fasołę, cebulę, marchewkę i seler do dużego garnka i dodaj zimną wodę, aby wystawała na kilka cali powyżej. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu bardzo delikatnie, aż fasola będzie gotowana prawie całkowicie, około 1 1/2 godziny. Dopraw solą i kontynuuj gotowanie, dodając więcej wody w razie potrzeby, aby fasola była zanurzona, aż do miękkości (zewnętrzna skórka powinna pozostać nienaruszona), 45–60 minut. Odrzuć cebulę, marchewkę i seler.
Przenieś fasolę i bulion do półmiska do serwowania lub dużej miski; dopraw bardzo hojnie solą (zacznij od 2 łyżek stołowych) i pieprzem oraz polej oliwą.
Fasolę można gotować i przyprawiać 2 dni wcześniej. Pozwól ostygnąć; przykryj i przechowuj w lodówce. Podgrzej delikatnie przed podaniem.