Strona główna › Przepisy › Makarony › Fettuccine z Shiitake i Szparagiem
Fettuccine z Shiitake i Szparagiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 4 duże żółtka jaj
- 1 mała szalotka, drobno posiekana
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 2 łyżki stołowe masła nieslonego
- 1 pęczek szparagów, przycięty, pokrojony na kawałki 5 cm
- 225 g grzybów shiitake, łodygi usunięte, kapeluszyki pokrojone
- 1 łyżeczka świeżego oregano, posiekanego
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
- 340 g makaronu fettuccine suszonym lub 450 g świeżego
- 85 g parmezanu, startego (około 3/4 szklanki), plus więcej do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj szparagi, dopraw solą i pieprzem, i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą mięciutkie, około 4 minut. Przełóż na talerz.
Rozgrzej masło i pozostałą 1 łyżkę stołową oleju w tej samej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj grzyby, dopraw solą i pieprzem, i smaż, często mieszając, aż będą mięciutkie, około 5 minut. Dodaj szalotę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka, około 2 minut. Dodaj oregano, tymianek i szparagi.
Tymczasem gotuj makaron w dużym garnku ze słoną wodą na wrącym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będzie al dente. Odsącz, zachowując 1 szklankę wody z gotowania makaronu.
Dodaj makaron, 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu i 3 uncje parmezanu do patelni. Smaż, mieszając i dodając więcej wody z gotowania makaronu w razie potrzeby, aż sos obejmie makaron, około 2 minut; dopraw solą i pieprzem.
Podziel makaron między talerze i polej każą porcję żółtkiem jajka i więcej parmezanu.