Flan

Do przygotowania karmelu umieść 100 gramów cukru na patelni bez tłuszczu i rozpuść na średnim ogniu. Staraj się nie mieszać łyżką, ale obracaj samą patelnię. Doprowadź do rozpuszczenia aż uzyskasz kolor bursztynu i cukier będzie całkowicie rozpuszczony. Wypełnij dnem czterech naczyń do flanu. Karmel twardnieje natychmiast, więc musisz być szybki. Moje naczynia mają pojemność około 120 mililitrów każde.

2
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza i poszukaj naczynia lub pojemnika, w którym zmieszczą się wszystkie cztery naczynia do flanu.

3
Podgrzej mleko z 45 gramami cukru i przeciętą i wyczyszczoną strąką wanilii. Mleko nie musi się gotować, tylko musi być podgrzane. Wyjmij strąkę wanilii po kilku minutach. Tymczasem delikatnie wymieszaj żółtka i jaja, staraj się nie wmieszać powietrza. Następnie wlej mieszankę mleka do mieszanki jaj i ponownie mieszaj bardzo delikatnie. Wlej do przygotowanych naczyń do flanu i umieść je w dużym naczyniu lub pojemniku. Gotuj wodę i wlej ją do dużego naczynia. Upewnij się, że nie dotkniesz masy flanu. Umieść na środkowej półce pikarnika i piecz przez około 35-40 minut. Wykałaczka wbita w masę powinna wyjść czysta.

4
Daj ostygnąć w naczyniu przez godzinę przed przeniesieniem do lodówki. Schładzaj przez noc. Następnego dnia delikatnie otwórz brzeg i odwróć do góry nogami na talerz. Podaj z dulce de leche na boku.