Kurczak z cebulą po francusku z pieczonymi marchewkami i ziemnikami puree

1

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Umyj i osusz wszystkie warzywa. Obetnij, obierz i pokrój marchewkę na ukos na kawałki grube na ¼ cala. Pokrój ziemniaki w kostkę na kawałki grube na ½ cala. Połowę, obierz i cienko pokrój cebulę.

2

Wymieszaj marchewkę na blasze do pieczenia ze strużką oleju, sola i pieprzem. Piecz aż się zarumieni i zmięknie, 15-20 minut.

3

Tymczasem włóż ziemniaki do średniej garnka z wystarczającą ilością osolonej wody, aby je pokryć na 2 cale. Gotuj aż do wrzenia i gotuj do miękkości, 12-15 minut. Odcedź i wróć ziemniaki do garnka; przykryj, aby utrzymać ciepło.

4

Podczas gotowania ziemniaków rozgrzej strużkę oleju na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż się lekko zarumieni i zmięknie, 8-10 minut. Posyp 1 łyżeczką cukru (2 łyżeczkami dla 4 porcji). Dodaj koncentrat rosołu i 2 łyżki wody (¼ szklanki dla 4); dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu aż do karmelizacji, 2-3 minuty więcej. Wyłącz ogień; przenieś do małej miski. Umyj patelnię.

5

Osusz drób papierowym ręcznikiem; dopraw ze wszystkich stron solą i pieprzem. Rozgrzej strużkę oleju na patelni używanej wcześniej do cebuli na średnio-wysokim ogniu. Dodaj drób i smaż aż się zarumieni i będzie gotowy, 5-6 minut z każdej strony. W ostatnie 1-2 minuty gotowania, posyp karmelizowaną cebulą i serem. Przykryj patelnię aż ser się rozpuści. (Jeśli twoja patelnia nie ma pokrywki, przykryj blaszą do pieczenia!)

6

Podgrzej garnek z odcedzonymi ziemnikami na niskim ogniu; miel ze śmietaną, 2 łyżkami masła (4 łyżkami dla 4 porcji), solą, pieprzem i odrobinę wody (lub mleka, aby było bogatsze) aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Podziel mięso drobiowe, pieczone marchewki i puree ziemniaczane między talerze.