Strona główna › Przepisy › Śniadania › Frittata z grilla z cukinią, poriami, śmietaną fraîche i harissą
Frittata z grilla z cukinią, poriami, śmietaną fraîche i harissą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 12 dużych jaj
- 1 1/2 łyżeczki soli koszeru, podzielone
- 1 duży cukinia (około 12 uncji), pokrojona wzdłużnie na kawałki grube na 1/3 cala
- 2 średnie pory, obcięte korzenie, górne 2 cale odrzucone, pory połowione wzdłużnie i dokładnie wymyte
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, do pędzlowania
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki crème fraîche
- 2 łyżeczki harisy, plus więcej do podania
- 2 łyżki podartych liści bazylii
Sposób przygotowania
Rozpal grill lub rozgrzej patelnię grillową; jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, zostaw jedno miejsce chłodniejsze do gotowania pośredniego. Lekko posmaruj obie strony cukini i pora oliwą z oliwek i dopraw 1/2 łyżeczką soli i pieprzem. Smaż cukinię na silnym ogniu, przewracając raz, aż będzie ładnie zrumieniona i miękka, około 2 minuty z każdej strony. Przenieś na blat, daj lekko ostygnąć i pokrój poprzecznie na plastry grubości 1/2 cala.
Smaż pora na silnym ogniu aż powstają ślady grilla, około 2 minuty z każdej strony, następnie przenieś pora na chłodniejsze miejsce grilla i smaż na umiarkowanie małym ogniu, przewracając od czasu do czasu, aż będzie miękkie, około 15 minut. Przenieś pora na blat i daj lekko ostygnąć. Usuń zewnętrzny liść i pokrój pora na cienkie plastry poprzecznie, odrzucając wszelkie twardsze ciemnozielone części.
Zmniejsz moc palników grilla do średniej lub, jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, daj gorącym węglom lekko ostygnąć. Posmaruj doprawioną patelnię żeliwną o średnicy 12 cali hojnie oliwą z oliwek i postaw ją na grillu.
W dużej misce ubij jajka z 1/4 szlanką kremu fraîche i pozostałą 1 łyżeczką soli. Dodaj wystudzonych warzyw. Gdy patelnia będzie gorąca, ostrożnie wlej jajka i warzywa. Używając łyżki, ostrożnie rozłóż pozostałe 2 łyżki stołowe kremu fraîche i 2 łyżeczki harissa wokół powierzchni jajek. Zamknij grill i gotuj frytatę przez około 15 minut, przesuwając patelnię kilka razy, aby upewnić się, że jest równomiernie nagrzana, aż jajka będą puchate i stwardniałe.
Daj frytatcie lekko ostygnąć, następnie ozdób liśćmi bazylii. Pokrój frytatę na kawałki i serwuj, podając dodatkową harissa do stołu.