Strona główna › Przepisy › Śniadania › Frittata z Pulpecikami, Mozzarellą i Pomidorami
Frittata z Pulpecikami, Mozzarellą i Pomidorami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
- 1 szklanka pomidorów koktajlowych lub czereśniowych, pokrojonych na połowy
- Drobna sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 8 jaj
- 2 łyżki stołowe startego Parmigiano-Reggiano
- 2 łyżki stołowe pokrojonego bazylii
- 1/2 funta gotowych pulpet, pokrojonych na połowy jeśli są większe niż 1 cal średnicy
- 4 uncje mozzarelli, najlepiej świeżej, pokrojonej na kawałki o wielkości 1/2 cala
- Sałata zielona, do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F.
Na dużej patelni żaroodpornej, najlepiej teflonowej, rozgrzej 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek na średnio wysokiej temperaturze. Dodaj czosnek i gotuj przez 30 sekund, następnie dodaj pomidory i szczyptę soli. Gotuj, mieszając jeden lub dwa razy, aż sok z pomidorów będzie lepki i błyszczący, około 2 minut. Przelej pomidory na talerz i przy pomocy szpatułki silikonowej przenieś też pozostały lepki sok pomidorowy.
Ubij jajka aż będą dobrze połączone, następnie wymieszaj z parmezanem i bazylią. Dopraw solą i pieprzem. (Zacznij od 3/4 łyżeczki soli: możesz ugotować łyżeczkę mieszanki, aby sprawdzić smak.)
Rozgrzej pozostałą 1/2 łyżkę stołową oliwy z oliwek na patelni na średnio wysokiej temperaturze. Ułóż kotlety mięsne na patelni, jeśli są połowione - stronę cięcia na dół. Równomiernie posyp pomidorami. Wlej mieszankę jajek, używając widelca do równomiernego rozprowadzenia pomidorów lub bazylii w razie potrzeby. Równomiernie posyp mozzarellą. Gotuj, aż krawędzie frittaty zaczną się ustawiać, następnie użyj szpatułki silikonowej, aby odsunąć gotowane jajko od ścian patelni, pozwalając surowemu jajku płynąć za nim. Powtórz kilka razy i gotuj, aż jajka prawie się ustabilizują na obwodzie patelni, około 5 minut.
Postaw patelnię w piekarniu i piecz, aż jajka się ustabilizują w środku, a frittata na górze będzie pokryta złotożółtymi rumianymi plamkami, około 5 minut. Włącz grill i grill przez 1 minutę, aby ustabilizować wierzch i stworzyć bąbelkowate, opalone kawałki sera.
Wyjmij patelniję z pikarnika. Frittata najłatwiej się usunęła z patelni po 5 minutach odpoczywania. Przesuń szpatułkę pod spodem, aby ją poluzować, następnie połóż duży talerz lub patelnię do pizzy na patelni i odwróć frittę na niego. Odwróć frittę jeszcze raz na talerz do serwowania lub deskę do krojenia, aby miała prawidłową stronę. Serwuj z sałatką ze świeżych warzyw.