Strona główna › Przepisy › Obiady › Galeta pomidorowa
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka stołowa octu jabłkowego
- Sól morska płatkowa
- 2 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej do posypania
- 1/2 cytryny
- 2 1/4 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 3/4 szklanki (1 1/2 kostki) zimnego niesołonego masła, pokrojone w kawałki
- 1 1/2 funta pomidorów rasy, pokrojone na plasterki grubości 1/4"
- 2 ząbki czosnku, cienко pokrojone
- 4 uncje twardego sera (takiego jak Asiago, cheddar lub Gouda), drobno starte (około 1 1/2 szklanki)
- 1 duże jajko, ubite na gładko
- 1 łyżka stołowa drobno posiekanego szczypiorku
Sposób przygotowania
Zmiksuj 2 szklanki mąki i 1 1/4 łyżeczki soli koszeru w robocie kuchennymm, aby połączyć składniki. Dodaj masło i zmiksuj aż do momentu, gdy mieszanina będzie przypominać grubą mąkę z kilkoma kawałkami masła wielkości grochu.
Przenieś mieszaninę do dużej miski; polej octem i 1/4 szklanką lodowatej wody. Wymieszaj widelcem, dodając więcej lodowatej wody po łyżce stołowej w razie potrzeby, aż do momentu, gdy powstanie niezbyt spójna masa ciasta. Wyturn na powierzchnię roboczą i lekko ugniataj aż do czasu, gdy nie będzie suchych partii (uważaj, aby nie przerobi ciasta). Spłaszcz na dysk, owrap w folię plastikową. Chłodź co najmniej 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Delikatnie wymieszaj pomidory, czosnek i pozostałą 1 łyżeczkę soli koszeru w dużej misce. Zostaw na 5 minut (pomidory zaczną uwalniać płyn). Odsącz mieszaninę pomidorów i przenieś na papierowe ręczniki.
Rozwiń ciasto i rozwałkuj na lekko posypanym mąką pergaminie do wielkości 14 cali i grubości około 1/8 cala. Przenieś na pergaminie na blaszkę piekarnika. Posyp ciasto serem, pozostawiając obramowanie o szerokości 1 1/2 cala. Ułóż pomidory i czosnek na serze. Zawiń krawędzie ciasta nad nadzienie, zachodząc na siebie w razie potrzeby, aby utworzyć obramowanie o szerokości około 1 1/2 cala; pędzelkiem posmaruj ciasto jajkiem. Posyp pomidory sól morską i pieprzem. Schłodź w zamrażarce przez 10 minut.
Piecz galettę, obracając ją raz w trakcie pieczenia, aż do momentu gdy skorupa będzie złota i w pełni upieczona, przez 55–65 minut. Daj lekko ostygnąć na blachy piekarnika. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny nad galettę; posyp szczypiorkiem.
Do przygotowania z wyprzedzeniem: Ciasto można przygotować 2 dni wcześniej. Trzymaj w chłodzie.