Strona główna › Przepisy › Desery › Galette z ananasem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki stołowe cukru
- 1 łyżka stołowa mleka całego
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 1/2 szklanki mąki tortowej
- Zaokrąglona łyżeczka soli
- 1 kostka zimnego masła niezosołonego, pokrojonego na kawałki o wymiarach 1/2 cala
- 3 do 5 łyżek stołowych lodowanej wody
- 3 łyżki stołowe kaszy mannowej (czasami nazywanej mąką manną)
- 1 świeży ananas (4 funty) (najlepiej oznaczony jako extra-słodki), obranany, pokrojony na ćwiartki, oczyszczony z rdzenia i pokrojony poprzecznie na k
- 1 łyżka stołowa masła niezosołonego, rozpuszczonego
- Do podania: lody waniliowe
Sposób przygotowania
Połącz mąkę, sól, cukier i masło czubkami palców lub narzędziem do ciasta (lub pulsuj w robocie kuchennym) aż do uzyskania mieszaniny przypominającej grubą mąkę z kilkoma małymi (wielkości groszku) grudkami masła. Wlej 3 łyżki stołowe lodowatej wody i delikatnie mieszaj widelcem aż do połączenia.
Ścieśnij niewielką garść: Jeśli się nie trzyma razem, dodaj więcej lodowatej wody, po 1/2 łyżki stołowej naraz, mieszając (lub pulsując) aż do połączenia, a następnie ponownie sprawdź. (Nie przepracowuj, lub ciasto będzie twarde.)
Wyłóż ciasto na lekko obsypaną mąką powierzchnię i podziel na 4 części. Podstawą dłoni roztieraj każdą część raz lub dwa razy w ruchu do przodu, aby rozprowadzić tłuszcz. Zbierz ciasto razem, używając skrobaka do ciasta lub stołu, jeśli go posiadasz, i uformuj w dysk o średnicy 6 cali. Schłodź, owinięte folią plastikową, aż będzie stałe, co najmniej 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 350°F z rusztem na środku.
Rozwałkuj ciasto na lekko obsypanej mąką powierzchni walkiem do ciasta obsypanym mąką na prostokąt 15 na 11 cali i przenieś na dużą blaszkę piekarniczą. Schłodź aż do lekko stwardnienia, ale pozostanie elastyczne, około 5 minut.
Posyp równomiernie semiliną po cieście, pozostawiając obramowanie 1 cala dookoła, następnie ułóż paski ananasa na cieście, lekko je nakładając, w 3 rzędach wzdłuż długości. Pędzelkiem posmaruj ananas toponym masłem. Wymieszaj cukier i cynamon i posyp ananasem. Złóż brzeg ciasta do wewnątrz nad zewnętrzną krawędzią ananasa i posmaruj mlekiem.
Piecz galatkę przez 30 minut, następnie przykryj lekko arkuszem folii aluminiowej i piecz aż do momentu, gdy nadzienie będzie się bulgotać a ciasto będzie złote, przez 25 do 30 minut więcej.
Usuń folię i ochładzaj galatką, odkrytą, na blaszcze piekarniczej na kratce przez 20 minut, a następnie przesuń ze stolni piekarniczej na kratkę i ostudzaj całkowicie.