Strona główna › Przepisy › Obiady › Galette ze Pora i Ziemniakami z Kruszonką Pistacjową
Galette ze Pora i Ziemniakami z Kruszonką Pistacjową
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli kosher
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 duże jajko, ubite na jednolitą masę
- Mąka uniwersalna (do obsypania powierzchni)
- 1/2 szklanki surowych pistacji
- 1 szklanka (2 kostki) schłodzonego masła niezasolonego, pokrojonego na kawałki
- 1 łyżka oliwy z oliwek, plus więcej do skropienia
- 1 duży por, tylko białe i jasne części zielone, przekrojony wzdłuż, cienko pokrojony
- 4 uncje świeżego sera koziego
- 5 łyżek śmietany 36%
- 4 łyżki grubo posiekanego kopru, podzielone, plus gałązki do podania
- 2 duże ziemniaki Yukon Gold, cienko pokrojone
- Rozgniecione różowe ziarnka pieprzu (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Zmiksuj pistacje w robocie kuchennym aż do grubo zmielonego stanu. Dodaj mąkę, sól i cukier i zmiksuj, aby połączyć. Dodaj masło i zmiksuj tylko do momentu, aż powstanie gruba masa. Podczas pracy urządzenia powoli wlewaj 1/2 szklanki lodowatej wody i miksuj, aż ciasto się połączy. Przenieś ciasto na blat; uformuj w kulę, a następnie spłaszcz w dysk. Owwiń w folię i schłodź co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na małej patelni na średnim-niskim ogniu. Gotuj por, mieszając od czasu do czasu, aż się zmiękczy, ale nie zmieni koloru, około 5 minut. Przenieś na talerz.
Wymieszaj ser kozi, śmietanę i czosnek w średniej misce, aby połączyć; dopraw solą i czarnym pieprzem.
Podziel ciasto na 4 części. Rozwałkuj 1 część ciasta na lekko obsypanej mąką powierzchni do średnicy 8 cali; przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Używając łopatki, rozłóż jedną czwartą mieszanki sera koziego na cieście, zostawiając obramowanie 1 cala. Rozłóż równomiernie 1 łyżkę stołową kopru, następnie przykryj cienką warstwą plastrów ziemniaka. Polej olejem; dopraw solą. Rozłóż jedną czwartą poru na ziemniakach. Podwiń brzegi ciasta nad nadzienie, fałdując i lekko nakładając się na siebie w razie potrzeby. Powtórz z pozostałym ciastem, mieszanką sera koziego, posiekanym koprem, ziemnikami i porem oraz dodatkowymi olejem i solą, aby zrobić 3 kolejne galety. Posmaruj wierzchołek ciasta jajkiem.
Piecz galety, aż skorupy będą złocistobrązowe, a ziemniaki miękkie, 30–40 minut. Polej miodem i dekoruj gałązkami kopru. Posyp różowym pieprzem, jeśli używasz; dopraw solą i czarnym pieprzem.
Ciasto można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj w chłodziarce.